Ингредиенты

• лист лавровый – 2-3 шт.
• перец черный – 8 горошин
• телятина – 500 г
• соленые огурцы – 5 шт.
• нарезанный укроп и петрушка – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• картофель – 5 шт.
• масло растительное – 4 ст. л.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• лук мелкий – 1 шт.
• перловая крупа – 0,5 стакана
• огуречный рассол – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка перловой крупы

  Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю пыль и грязь. Затем поместите ее в глубокую кастрюлю и залейте кипятком. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 1,5 часов, до тех пор, пока крупа не станет мягкой и готовой к дальнейшей обработке.

• Шаг 2: Приготовление мясного бульона

  Промойте мясо телятины, затем нарежьте его на небольшие кусочки, подходящие для порций. Очистите луковицу от шелухи. Положите мясо в кастрюлю, добавьте 2 литра холодной воды, доведите до кипения и аккуратно снимите пену. Добавьте лук и варите на медленном огне в течение 60 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Шаг 3: Овощи для блюда

  Очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте крупными дольками, а морковь натрите на терке. Соленые огурцы измельчите кубиками, чтобы они хорошо распределились по бульону и придали ему насыщенный вкус.

• Шаг 4: Обжарка картофеля

  В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте картофель и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 12–14 минут. Готовый картофель переложите в отдельную миску, чтобы он не перезревал в бульоне.

• Шаг 5: Обжарка моркови и огурцов

  Ту же сковороду снова нагрейте, добавьте оставшееся масло и выложите натертую морковь. Жарьте около 5 минут, затем добавьте кубики соленых огурцов и продолжайте готовить еще 4–5 минут, чтобы овощи хорошо пропитались вкусом и стали немного хрустящими.

• Шаг 6: Сборка рассольника

  Из бульона удалите лук. Перловую крупу слейте, если она была варена отдельно, и добавьте в кипящий бульон вместе с обжаренным картофелем. Влейте огуречный рассол, чтобы придать блюду насыщенный вкус. Варите еще 8 минут, затем добавьте смесь моркови с огурцами, лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу и готовьте еще 6–7 минут. После этого снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте с рубленой зеленью и ложкой сметаны.

Рассольник по-купечески — это сытный и ароматный суп на основе телятины, соленых огурцов и перловой крупы. Традиционное русское блюдо, приготовленное с заботой и любовью. Наваристый бульон, мягкая телятина, обжаренные овощи и пикантный огуречный рассол создают неповторимый вкус и аромат. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет даже начинающим кулинарам приготовить вкусный и питательный суп.

Рассольник по-купечески — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое отлично подходит для укрепления организма. Телятина содержит белок, витамины группы B и минералы, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы. Перловая крупа богата клетчаткой, что помогает пищеварению и улучшает уровень холестерина. Картофель и морковь дают организм необходимые углеводы и витамин А, поддерживающий иммунитет. Соленые огурцы добавляют блюду кислотность и содержат пробиотики, которые полезны для кишечника. Рассольник также хорошо насыщает, поэтому идеален для плотного завтрака или ужина. Его можно есть в холодном виде, как закуску, или в горячем — как полноценное блюдо. Благодаря высокому содержанию жидкости, блюдо помогает поддерживать водный баланс в организме. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если убрать острые специи. В целом, рассольник — это питательное, согревающее и насыщающее блюдо, которое обязательно должно быть в меню каждой семьи.