Ингредиенты

• творог – 150 г
• чеснок – 1 зубчик
• петрушка – 1 пучок
• сыр Пармезан – 100 г
• щепотка тертого мускатного ореха
• свежий шпинат – 200 г
• мука – 85 г
• соль – по вкусу
• яйцо – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка шпината

  Начните с того, что хорошо промойте свежий шпинат под проточной водой, несколько раз меняя воду. Дайте листьям немного обсохнуть. Удалите жесткие черешки, которые могут сделать массу слишком грубой. Залейте шпинат кипятком в кастрюле, оставьте на минуту, затем откиньте на дуршлаг. После остывания аккуратно отожмите его в кухонном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу — это важно для предотвращения размокания теста.

• Шаг 2: Измельчение зелени и сыра

  Пармезан натрите на мелкой терке, чтобы он равномерно распределялся по тесту. Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и нарежьте крупными кусочками. Если хотите, добавьте немного других трав, например, базилика или розмарина, но не переборщите — они должны лишь дополнить основной вкус.

• Шаг 3: Блендинг зеленой массы

  В чашу блендера положите шпинат, петрушку, чеснок и пармезан. Включите прибор и измельчите до однородной консистенции. Переложите полученную смесь в глубокую миску, чтобы подготовиться к следующему этапу.

• Шаг 4: Замешивание теста

  В миску с зеленью добавьте творог, просеянную муку, яйца, щепотку мускатного ореха и еще немного пармезана. Хорошо вымесите все ингредиенты, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости можно добавить немного соли и перца по вкусу, чтобы усилить вкус.

• Шаг 5: Формирование ньокков

  Намочите руки водой, чтобы тесто не прилипало. Скатайте из него небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите их на противень или плоское блюдо и поставьте в холодильник на 30 минут — это поможет тесту застыть и сохранить форму во время варки.

• Шаг 6: Варка ньокков

  В большой кастрюле доведите воду до кипения. Постепенно опускайте ньокки в кипящую воду, не перегружая кастрюлю. Готовьте до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, затем варите еще около минуты. Аккуратно выловите шумовкой и переложите в горячую керамическую кастрюлю. Подавайте с маслом, сметаной или дополнительно посыпьте пармезаном.

Творожные ньокки со шпинатом — это итальянская классика с домашним уютом. Нежное тесто на основе творога, обогащённое свежим шпинатом, зеленью и пармезаном, создаёт легкое, но питательное блюдо. Такие ньокки отлично подойдут как для праздника, так и для повседневного стола. Простота приготовления сочетается с изысканным вкусом, а возможность добавить любимые травы делает рецепт по-настоящему индивидуальным. Подавайте их с маслом, сметаной или томатным соусом — каждый найдет свой вариант наслаждения.

Творожные ньокки со шпинатом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Творог содержит много белка и кальция, что делает его отличным источником питания. Шпинат богат железом, витаминами и антиоксидантами, а пармезан добавляет вкус и минералы. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, но хочет насладиться вкусом. Однако стоит учитывать, что в составе есть яйца и сыр, поэтому людям с аллергией на эти продукты нужно быть внимательными. Также, несмотря на низкое содержание жиров, ньокки всё же калорийны, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что творожные ньокки — это вариация традиционных итальянских ньокков, которые обычно готовят на основе картофеля. В некоторых регионах Италии вместо картофеля используют творог, что делает блюдо более нежным и легким. Также известно, что в средневековой Европе творог использовали как доступный источник белка, особенно в периоды поста. Это блюдо может стать отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать на кухне и ищет новые способы использования овощей и сыров.