Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка шпината
Хорошо промойте шпинат в нескольких водах, дайте немного обсохнуть. Удалите слишком жесткие черешки. Сложите листья в кастрюлю и залейте кипящей водой. Дайте постоять 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг. После остывания заверните шпинат в чистое кухонное полотенце и тщательно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.Шаг 2: Измельчение зелени и сыра
Сыр Пармезан натрите на мелкой терке. Петрушку промойте и обсушите. Чеснок очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Если хотите, можно добавить немного других ароматических трав, таких как кинза, тархун или тимьян, но не переборщите — несколько листиков будет достаточно.Шаг 3: Блендинг зеленой массы
Положите подготовленный шпинат, петрушку и чеснок в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите до однородной массы, затем переложите её в глубокую миску.Шаг 4: Замешивание теста
Добавьте в миску творог, просеянную муку, яйца, тертый Пармезан и щепотку мускатного ореха. Тщательно вымесите тесто до гладкости. При необходимости подсолите и поперчите по вкусу.Шаг 5: Формирование ньокков
Смочите руки водой и скатайте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите их на противень или плоское блюдо и поместите в холодильник на 30 минут для стабилизации формы.Шаг 6: Варка ньокков
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Опускайте ньокки небольшими порциями (по 6–8 штук). Готовьте до всплытия, а затем ещё около 1 минуты. Аккуратно выловите шумовкой и переложите в предварительно нагретую керамическую кастрюлю с крышкой. Подавайте с маслом, сметаной или дополнительной порцией Пармезана.
Творожные ньокки со шпинатом — это итальянская классика с домашним уютом. Нежное тесто на основе творога, обогащённое свежим шпинатом, зеленью и пармезаном, создаёт легкое, но питательное блюдо. Такие ньокки отлично подойдут как для праздника, так и для повседневного стола. Простота приготовления сочетается с изысканным вкусом, а возможность добавить любимые травы делает рецепт по-настоящему индивидуальным. Подавайте их с маслом, сметаной или томатным соусом — каждый найдет свой вариант наслаждения.
