Ингредиенты

• молотая куркума – 1 ч. л.
• филе осетрины – 1 кг
• лимон среднего размера – 1 шт.
• соль – по вкусу
• готовый гранатовый соус наршараб для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Аккуратно очистите филе осетрины от кожи, тщательно промокните бумажными полотенцами. Нарежьте кусочки размером около 3 см или продолговатыми ломтиками для лучшего распределения маринада.

• Маринование

  В глубокой миске выжмите сок одного лимона, добавьте куркуму и щепотку соли. Хорошо перемешайте, затем положите туда рыбу. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час, чтобы она впитала ароматы.

• Подготовка к жарке

  Разожгите угли в мангале, дождитесь, пока они покроются светлым пеплом. Нанизывайте кусочки осетрины на шпажки, предварительно слегка обсушив их от маринада, чтобы не было капель.

• Жарка

  Поместите шпажки на расстоянии примерно 20 см от углей. Жарьте, регулярно поворачивая каждые несколько минут, чтобы избежать пригорания. Общее время жарки — около 14 минут до золотистого цвета.

• Подача

  Готовую осетрину выложите прямо на шпажках на подогретое блюдо или индивидуальные тарелки. Подавайте с гранатовым соусом наршараб, который добавляет блюду яркий вкус и насыщенную текстуру.

Шашлык из осетрины — это изысканный вариант классического угощения на природе. Благодаря нежному филе осетрины, ароматной куркуме и свежему лимонному соку, такой шашлык получается особенно сочным и ароматным. Маринование всего на один час позволяет рыбе впитать легкие пряные нотки, а быстрая жарка на углях сохраняет ее сочность внутри. Подача с острым гранатовым соусом наршараб придает блюду оригинальный вкус, характерный для грузинской кухни. Этот простой и эффектный рецепт идеально подойдет для летнего отдыха на природе или семейного пикника. Приготовление занимает всего полтора часа, а результат превзойдет все ожидания!

Шашлык из осетрины — это не только вкусное блюдо, но и полезный выбор. Осетрина богата белком, витаминами группы B и минералами, такими как цинк и селен. Благодаря маринованию с лимоном и куркумой, блюдо становится более легким для усвоения. Гранатовый соус добавляет антиоксиданты и приятную кислинку, улучшая общее питание. Однако стоит помнить, что осетрина может содержать высокий уровень холестерина, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что осетрина считается одной из самых старых рыб в истории — её ценят уже тысячи лет. Также гранатовый соус, или наршараб, традиционно используется в кавказской кухне как универсальный компонент, способный улучшить вкус практически любого блюда. Сочетание натуральных продуктов делает это блюдо не только вкусным, но и здоровым. Важно не пережарить рыбу, чтобы сохранить её сочность и питательные свойства. Шашлык из осетрины — отличный выбор для тех, кто любит свежие, нежные продукты и хочет разнообразить свой рацион.