Сочный шашлык из осетрины на углях с гранатовым соусом

НеллиМ

01.06.2024

Шашлык из осетрины — это изысканный вариант классического угощения на природе. Благодаря нежному филе осетрины, ароматной куркуме и свежему лимонному соку, такой шашлык получается особенно сочным и ароматным. Маринование всего на один час позволяет рыбе впитать легкие пряные нотки, а быстрая жарка на углях сохраняет ее сочность внутри. Подача с острым гранатовым соусом наршараб придает блюду оригинальный вкус, характерный для грузинской кухни. Этот простой и эффектный рецепт идеально подойдет для летнего отдыха на природе или семейного пикника. Приготовление занимает всего полтора часа, а результат превзойдет все ожидания!

Сочный шашлык из осетрины на углях с гранатовым соусом

Время

1 ч 30 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

молотая куркума – 1 ч. л.
филе осетрины – 1.05 кг
лимон среднего размера – 1 шт.
соль – по вкусу
готовый гранатовый соус наршараб для подачи

Рецепт приготовления

1. Аккуратно удалите кожу с филе осетрины, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками — можно кубиками около 3 см, а можно продолговатыми ломтиками. 2. Выжмите сок одного лимона в миску, добавьте куркуму и щепотку соли. Хорошо перемешайте, положите туда рыбу и оставьте мариноваться в холодильнике ровно на 1 час. 3. В это время подготовьте мангал: разожгите угли, дождитесь, пока они покроются белесоватым пеплом. Нанижите кусочки осетрины на шпажки, предварительно слегка обсушенные от маринада. 4. Жарьте шашлык на расстоянии примерно 20 см над углями, аккуратно поворачивая каждые несколько минут, чтобы не пригорела. Общее время жарки составит около 14 минут. 5. Готовую осетрину выложите прямо на шпажках на подогретое блюдо или индивидуальные тарелки. Традиционно подают с гранатовым соусом наршараб.