Сытная картофельная запеканка с курицей и кукурузой

Ингредиенты

• кукуруза консервированная – 220 г
• капуста брокколи – 55 г
• мука – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• картофель крупный – 1.1 кг
• молоко – 420 мл
• морковь среднего размера – 2 шт.
• сыр натертый – 160 г
• стебли лука-порея – 1 шт.
• курица (филе) – 4 шт.
• масло сливочное – 45 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите все овощи: картофель разрежьте на 2–3 части, морковь — пополам. Разберите брокколи на соцветия, а белую часть лука-порея нарежьте тонкими ломтиками. Положите картофель в кастрюлю, залейте его кипящей водой, слегка подсоленной, и варите около 20 минут до мягкости.

• Шаг 2

  Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем. Поместите его в отдельную кастрюлю, добавьте подготовленные морковь, брокколи и лук-порей. Залейте 750 мл холодной воды, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 25 минут. Посолите и приправьте перцем по вкусу.

• Шаг 3

  Аккуратно слейте около 300 мл бульона с кастрюли, где варилась курица. Саму курицу выньте и нарежьте кубиками. Оставшиеся овощи вместе с бульоном взбейте блендером до получения однородного пюре.

• Шаг 4

  В сотейнике растопите половину сливочного масла, добавьте муку и обжаривайте около 1 минуты, помешивая. Медленно влейте 300 мл молока, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Это будет основа для вашей запеканки.

• Шаг 5

  Добавьте в соус овощное пюре, кусочки курицы и консервированную кукурузу. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 200°C. Картофельное пюре смешайте с оставшимся молоком и сливочным маслом до гладкости. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите овощно-куриный слой, сверху равномерно распределите картофельное пюре. Выпекайте 20 минут. После этого посыпьте сверху тертым сыром и верните в духовку ещё на 10 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.