Рецепт салата Мимоза с копчёной рыбой и яблоком — свежий вкус классики

Ингредиенты

• майонез, желательно домашний – 220-260 г
• белый репчатый лук – 1 крупная луковица
• картофель крупного размера – 2 средние штуки
• яблоко (лучше кисло-сладкое) – 1 плод
• рыба горячего копчения, например, горбуша – 320-340 г
• свежие яйца (с яркими желтками) – 6 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель отварите в кожуре до готовности. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке.

• Шаг 2

  Яйца поместите в кастрюлю с водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 9–10 минут. Не передерживайте, чтобы желтки не потемнели. Готовые яйца опустите в холодную воду, слегка проколите тупой стороной и очистите. Разделите белки и желтки: белки измельчите ножом, желтки разомните вилкой. Накройте тарелки крышкой или пищевой пленкой.

• Шаг 3

  Лук очистите, нарежьте очень мелко или натрите на крупной тёрке. Если он слишком горчит, посыпьте 3–4 щепотками соли, перемешайте и залейте кипятком. Через 15–20 минут слейте жидкость через дуршлаг и просушите лук.

• Шаг 4

  Копчёную рыбу аккуратно разберите на филе, удаляя все кости. Положите в отдельную миску и разомните вилкой или взбейте в блендере до получения однородной массы.

• Шаг 5

  Перед сборкой салата убедитесь, что все компоненты имеют одинаковую температуру. Для этого лучше поместить их в холодильник примерно на полчаса.

• Шаг 6

  На широкое плоское блюдо выложите половину натертого картофеля. Сверху распределите половину рыбной массы, затем слой измельчённого лука. Смажьте половиной объёма майонеза. Можно оформить порционно, как показано на фото.

• Шаг 7

  Далее идёт слой половины измельчённых яичных белков. Поверх него снова выложите оставшийся картофель, а следом — оставшуюся рыбную массу.

• Шаг 8

  Яблоко очистите от кожуры, натрите на мелкой тёрке прямо поверх рыбы. Быстро смажьте майонезом, оставив немного для завершающего слоя.

• Шаг 9

  Выложите оставшиеся яичные белки, слегка смазав их оставшимся майонезом. Завершающим слоем протрите яичные желтки через сито или натрите на мелкой тёрке.

• Шаг 10

  Готовый салат «Мимоза» уберите в холодильник минимум на 2 часа, но лучше оставить его настояться всю ночь для более насыщенного вкуса.