Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Заранее поместите сливочное масло в морозильную камеру, чтобы оно немного замерзло — это облегчит натирание в завершающем слое.Шаг 2
Яйца опустите в кастрюлю с водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите не более 10 минут. Переваренные яйца могут иметь сероватый оттенок желтка, что ухудшает внешний вид и вкус. После варки переложите яйца в холодную воду, слегка надавите с тупого конца, чтобы скорлупа легче снималась. Дайте остыть, затем очистите.Шаг 3
Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Белки нарежьте очень мелко ножом, желтки разомните вилкой. Каждую массу положите в отдельную тарелку и накройте пищевой пленкой.Шаг 4
Очистите лук и мелко нарежьте его ножом или натрите на крупной терке. Если лук слишком горький, добавьте 3–4 щепотки соли, перемешайте и залейте кипятком. Через 15–20 минут слейте жидкость через дуршлаг и дайте луку обсохнуть.Шаг 5
Сыр натрите на мелкой или средней терке и переложите в отдельную емкость. Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте ножом.Шаг 6
Из банки с консервами удалите косточки. Если рыба «в масле», аккуратно обсушите ее на бумажных полотенцах. Разомните рыбу вилкой или измельчите в блендере до однородной консистенции. Все подготовленные компоненты должны быть одного температурного режима, поэтому рекомендуется на полчаса убрать их в холодильник перед началом сборки.Шаг 7
На широкое плоское блюдо выложите первый слой — нарезанные яичные белки. Сверху равномерно распределите тертый сыр, затем — размятую рыбу. Каждый слой смазывайте майонезом.Шаг 8
Поверх майонеза уложите обсушенный лук. Следующий слой — половина размятых желтков. Смажьте майонезом и посыпьте измельченной зеленью. Завершающим слоем натрите замороженное сливочное масло на мелкой терке.Шаг 9
Последним слоем протрите оставшиеся желтки через сито ложкой, чтобы получился воздушный верх. Перед подачей украсьте салат свежей зеленью, ломтиками лимона, желтыми помидорами или другими декоративными элементами по желанию.
Салат Мимоза — это любимое блюдо многих поколений, которое неизменно появляется на праздничном столе. Его нежная текстура и богатый вкус достигаются за счет слоистой структуры: яичные белки, тертый сыр, размятая рыба, маринованный лук и воздушные желтки. Рецепт простой, но требует времени для пропитывания — минимум 2 часа, лучше 6–8. Используйте свежие ингредиенты и качественные консервы, чтобы добиться идеального результата. Подавайте охлажденным, украсив зеленью или дольками лимона.
