Рецепт тыквенного пирога с яблоком и ароматными специями

Ингредиенты

Для начинки:

• тыква – 520 г
• масло сливочное – 45 г
• кедровые орешки – 1 небольшая горсть
• апельсиновая цедра – от 1 среднего апельсина
• молотая гвоздика – щепотка
• молотая корица – 1 ч. л.
• сахар – 75 г
• большое яблоко – 1 шт.

Для теста:

• сливочное масло – 130 г
• свежие яичные желтки – 1 шт.
• мука пшеничная – 260 г
• сахар – 55 г
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто. Муку просейте вместе с солью и сахаром. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и перетрите с мукой до состояния крошки. Вбейте яичный желток и постепенно добавьте 2–3 столовые ложки ледяной воды. Замесите мягкое, однородное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

• Шаг 2

  Начните готовить начинку. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Яблоко промойте, удалите сердцевину и тоже нарежьте кубиками. Апельсин тщательно вымойте и натрите цедру на мелкой терке.

• Шаг 3

  В большой сковороде растопите сливочное масло с сахаром. Добавьте тыкву и обжаривайте около 10 минут, помешивая. Затем всыпьте яблоки, кедровые орехи, апельсиновую цедру, корицу и гвоздику. Перемешайте и потушите на маленьком огне еще 10 минут. Начинку остудите до комнатной температуры.

• Шаг 4

  Тесто достаньте из холодильника и разделите на две части — большую (примерно 2/3) и меньшую. Большую часть раскатайте в пласт чуть больше диаметра формы. Перенесите его в форму, застеленную пергаментом, аккуратно прижмите ко дну и бортикам, лишнее можно обрезать.

• Шаг 5

  Выложите начинку в форму, равномерно распределите по поверхности. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Сделайте аккуратные надрезы или проколы сверху для выхода пара. Защипните края, чтобы они были плотно закрыты.

• Шаг 6

  Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 °C примерно 35 минут, до золотистого цвета. После выпечки дайте немного остыть перед подачей.