Ароматный салат с запеченной тыквой, фетой и пряной заправкой

Ингредиенты

• рукола – 110 г
• соль – по вкусу
• уксус винный красный – 1 ст. л.
• перец кайенский – 0,5 ч. л.
• зира молотая – 0,5 ч. л.
• масло оливковое – 7 ст. л.
• красный лук – 1 крупная луковица
• тыква – 850 г
• перец – по вкусу
• сыр фета – 140 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тыкву тщательно очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Выложите на противень, смазанный 3 столовыми ложками оливкового масла. Посыпьте зирой, щепоткой соли и кайенским перцем. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 30 минут до мягкости и легкой румяности.

• Шаг 2

  Приготовьте ароматную заправку: в небольшой миске соедините оставшееся оливковое масло (примерно 4 ст. л.), красный винный уксус, соль и свежемолотый перец. Хорошо взбейте до однородности.

• Шаг 3

  Сыр фета нарежьте кубиками или разломайте руками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, можно слегка замариновать его в заправке для смягчения вкуса. Руколу промойте, обсушите и выложите в большую салатницу. Добавьте запечённые кубики тыквы, сыр фета и лук. Полейте готовой заправкой, аккуратно перемешайте. По желанию посыпьте сверху черными оливками или поджаренными кедровыми орешками для хруста.