Ингредиенты

• соль – по вкусу
• молоко – 1,5 л
• кукурузная мука грубого помола – 1 стакан
• сыр сулугуни – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте холодное или комнатной температуры молоко в глубокую кастрюлю, поставьте на средний огонь и аккуратно нагревайте, постоянно помешивая, чтобы не образовались пузыри и не пригорело.

• Шаг 2

  Пока молоко прогревается, нарежьте сыр сулугуни на тонкие ломтики или полоски. Добавьте его в горячее молоко и осторожно перемешивайте, пока сыр полностью не растает и не смешается с жидкостью.

• Шаг 3

  Посолите по вкусу, затем постепенно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы масса не комковалась. Когда суп начнет загустевать, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Готовьте около 30 минут, периодически проверяя консистенцию и перемешивая.

Эларджи — это традиционный грузинский сырный суп, который готовится из кукурузной муки и сыра сулугуни. Это простое в приготовлении, но очень питательное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Суп имеет нежную консистенцию, насыщенный молочно-сырный вкус и характерный аромат. Отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится всего за час, без лишних хлопот и специальных ингредиентов.

Эларджи — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ грузинской кухни. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка благодаря сулугуни, который является источником кальция и витаминов. Молоко добавляет необходимые жиры и калории, делая суп сытным и энергетически насыщенным. Кукурузная мука обеспечивает густую консистенцию и немного углеводов, что делает блюдо полноценным. Однако, несмотря на все плюсы, стоит учитывать, что суп содержит много жиров и может быть не самым подходящим для тех, кто следит за весом. Интересно, что в некоторых регионах Грузии вместо сулугуни используют другие виды сыра, например, коба или аджарский, что придает блюду разные оттенки вкуса. Также существуют вариации с добавлением овощей, таких как картофель или лук, но классический рецепт остаётся без них. Эларджи часто подают с хлебом, салатом или чёрным чаем, что делает его идеальным компаньоном для любого дня.