Ингредиенты

• 200 г киноа
• масло для фритюра
• соль

Для майонеза

• 300 г укропа
• 500 мл подсолнечного масла без запаха
• 100 мл яблочного уксуса
• 6 желтков

Для маринованного редиса

• 300 г редиски
• 200 мл белого винного уксуса
• 100 мл питьевой воды
• 50 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните подготовку за 7 часов до готовности. Для создания майонеза укроп нужно предварительно обработать: опустите его в кипяток на 2 секунды, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.




• Шаг 2

  Поместите укроп в блендер вместе с подсолнечным маслом, измельчите до получения гладкой массы, которая будет служить основой для соуса.




• Шаг 3

  Перелейте полученный пюре в марлевый мешочек и повесьте над миской в холодильнике на 8 часов. За это время жидкость стечет, а остатки можно отжать руками.




• Шаг 4

  Отварите киноа в подсоленной воде около 18 минут, дайте остыть, затем промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить хруст.




• Шаг 5

  Распределите киноа тонким слоем на противне, застеленной бумагой для выпечки. Сначала выпеките при 95 °C 30 минут, затем уменьшите температуру до 65 °C и продолжайте сушить еще 1,5-2 часа до полного высыхания.




• Шаг 6

  Маринуйте редис в смеси уксуса, воды и сахара в течение 1 часа. Это придаст ему мягкую кислинку и сохранит хрустящую текстуру.




• Шаг 7

  Взбейте желтки с уксусом до однородности, постепенно добавьте масло, постоянно перемешивая, чтобы получить гладкий и кремовый соус.




• Шаг 8

  Продолжайте взбивать соус, пока он не станет густым и плотным, достигнув нужной консистенции для подачи.




• Шаг 9

  Подготовьте масло для фритюра, обжарьте киноа до хрустящей корочки и золотистого цвета. Разложите маринованный редис по тарелкам, промокнув лишний маринад, посыпьте обжаренным киноа и аккуратно добавьте зеленый майонез.

Хрустящее блюдо с киноа, маринованным редисом и домашним зеленым майонезом — это не просто вкусная закуска, а настоящий кулинарный эксперимент. Плюсы этого блюда в том, что оно содержит много полезных веществ: киноа богата белком и клетчаткой, а редис насыщен витаминами и минералами. Зеленый майонез, приготовленный из укропа, добавляет блюду свежести и уникального аромата. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как оно низкокалорийное и легко усваивается. Маринованный редис придает блюду хруст и немного кислинки, что делает его особенно аппетитным. Также важно отметить, что процесс приготовления позволяет полностью контролировать ингредиенты, что особенно ценно для людей с аллергией или диетическими ограничениями. Однако есть и минусы: приготовление занимает довольно много времени, особенно если делать майонез вручную. Кроме того, некоторые могут не оценить вкус зеленого майонеза, так как он отличается от классического. Интересно, что киноа — это не злак, а семя растения, которое относится к группе суперфудов. Еще один интересный факт: укроп, используемый для майонеза, должен быть обработан горячей водой, чтобы сохранить яркий зеленый цвет. Также стоит отметить, что хрустящие зерна киноа после обжарки становятся похожи на чипсы, но без лишних жиров. Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основному блюду. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или соевого соуса. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность, что делает его идеальным выбором для современного образа жизни.