Ингредиенты

• молоко кокосовое – 2 л
• соль
• мякоть с бараньей ноги – 2 кг

Для пряной пасты:

• семена кориандра, зиры, белого перца горошком и гвоздики – по 1/4 ч. л.
• лук-шалот – 12 шт
• свежий корень имбиря – 2 см
• чеснок – 4 зубка
• перец красный чили – 10 шт
• масло растительное – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте баранину крупными кубиками. Очистите лук-шалот, чеснок и имбирь, а также удалите семена из перца чили, чтобы уменьшить остроту.

• Приготовление пряной пасты

  Измельчите все подготовленные ингредиенты в блендере или с помощью ножа до однородной массы. Переложите в ступку и добавьте специи, затем тщательно растерите до получения густой основы.

• Обжарка пасты

  Разогрейте растительное масло в воке или сковороде, выложите пасту и обжаривайте на медленном огне около 3 минут, чтобы раскрылись ароматы.

• Обжарка мяса

  Добавьте к пасте кусочки баранины, увеличьте огонь до умеренного и обжаривайте, часто помешивая, около 6 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.

• Заливка кокосовым молоком

  Залейте баранину кокосовым молоком, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь.

• Тушение

  Накройте крышкой и готовьте в течение 1 часа 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким и легко отделяющимся от кости.

• Соление

  За несколько минут до окончания приготовления добавьте соль по вкусу.

• Подача

  Подавайте блюдо горячим, можно с рисом или пловом, чтобы усилить насыщенность вкуса.

Каре камбиг — это традиционное блюдо индонезийской кухни, которое сочетает в себе сочную баранину, насыщенное кокосовое молоко и богатую пряную пасту. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Чтобы приготовить каре камбиг в домашних условиях, вам понадобятся качественные ингредиенты и немного времени. Мясо медленно томится в ароматном кокосовом соусе, благодаря чему становится невероятно нежным и мягким. Пряная паста, приготовленная из свежих овощей и специй, придает блюду особую глубину вкуса. Каре камбиг часто подают с рисом или другими гарнирами, которые отлично впитывают соус. Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат того стоит. Приятного аппетита!

Блюдо ароматное и насыщенное, сочетает в себе нежность баранины и богатство кокосового молока. Пряная паста придает блюду глубину и остроту, что делает его особенно интересным для ценителей экзотических вкусов. Баранина в этом блюде становится мягкой и сочной, благодаря длительному тушению, что делает её особенно подходящей для семейного ужина. Кокосовое молоко добавляет блюду нежность и немного сладковатый привкус, который хорошо уравновешивает пряные специи. Также блюдо содержит полезные компоненты: белки из мяса, витамины из овощей и жиры из кокоса. Однако, стоит учитывать, что кокосовое молоко может быть достаточно калорийным, поэтому рекомендуется употреблять его с умом. Специи, такие как имбирь и перец чили, способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Интересно, что в некоторых регионах Азии кокосовое молоко используется не только для кулинарии, но и для создания косметических средств. Также известно, что баранина является источником железа и витамина B12, что важно для здоровья крови и нервной системы. В целом, это блюдо не только вкусное, но и полезное, если правильно подобрать ингредиенты и дозировку специй.