Ароматная баранина с пряной морковью и оливками

Ингредиенты

• баранина (мякоть) – 850 г

Для гарнира:

• мед гречишный – 2 ст. л.
• морковь (средняя) – 6 шт.
• соевый соус – 1 ст. л.
• масло растительное – 2 ст. л.
• оливки – 10 шт.
• вино белое сухое – 95 мл
• маслины – 10 шт.
• соль – по вкусу

Для маринада:

• апельсин (сок) – 2 шт.
• мед гречишный – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• горчица зернистая – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баранину тщательно промойте под проточной водой и удалите лишний жир. Нарежьте мясо на крупные куски, слегка отбейте и натрите смесью соли и перца по вкусу.

• Шаг 2

  В глубокой миске смешайте свежевыжатый сок двух апельсинов, зернистую горчицу и две столовые ложки гречишного мёда. Добавьте куски мяса в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Оставьте мясо мариноваться в теплом месте на 35–40 минут.

• Шаг 3

  Тем временем подготовьте гарнир. Очистите морковь и нарежьте ее брусочками длиной около 5 см. Разогрейте растительное масло в сотейнике, обжарьте морковь в течение 4–5 минут. Влейте белое сухое вино и готовьте до полного выпаривания жидкости. Добавьте мёд и соевый соус, перемешайте и продолжайте готовить на маленьком огне около 7 минут.

• Шаг 4

  Оливки и маслины промойте в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Нарежьте их тонкими кружочками.

• Шаг 5

  Добавьте нарезанные оливки и маслины к обжаренной моркови. Перемешайте и посолите по вкусу. Снимите сотейник с огня и оставьте гарнир в тепле до момента подачи.

• Шаг 6

  Разогрейте большую сковороду без предварительного просушивания мяса. Обжарьте куски баранины по 6 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Подавайте баранину горячей вместе с пряной морковью.