Ингредиенты

• артишоки свежие - 6 шт
• свежие крошки белого хлеба - 6 ст. l.
• пармезан тертый - 3 ст. l.
• соль
• масло оливковое экстра вирджин - 6 ст. l.
• лимон, только сок - 1/2 шт
• петрушка мелко нарезанная - 1 ч. l.
• чеснок - 3 зубчика
• томаты консервированные в собственном соку - 1,2 кг
• говядина для тушения - 300 г
• белая луковица - 1 шт
• масло оливковое - 2 ст. l.
• вино красное сухое - 100 мл
• специи (майоран, орегано, базилик) по - 1 ч. l.
• чеснок - 1 зубчик

Рецепт приготовления

• Подготовка мясного рагу

  Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Добавьте раздавленный чеснок и обжарьте до появления аромата, затем удалите его. Влейте немного воды, добавьте мелко нарезанную говядину и обжарьте на высоком огне до образования золотистой корочки. Уменьшите огонь и добавьте измельченный лук. Тушите до мягкости. Влейте красное сухое вино и доведите до кипения. Добавьте орегано и консервированные томаты. Накройте крышкой и тушите около 1 часа 40 минут.

• Приготовление артишоков

  Аккуратно очистите артишоки: срежьте острые внешние листья, подрежьте верхушки других. Удалите жесткие внутренние листья и сердцевину. Натрите каждый артишок лимонным соком, чтобы они не потемнели.

• Смешивание начинки

  В миске смешайте хлебные крошки, рубленую петрушку, измельченный чеснок и тертый пармезан. Добавьте немного оливкового масла и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.

• Фарширование артишоков

  Наполните каждый артишок приготовленной начинкой, плотно укладывая её между листьями. Выложите их в форму для запекания, на дно которой налейте немного воды и выжмите остатки лимонного сока.

• Запекание

  Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку до 190 °C. Запекайте около 45 минут, пока артишоки не станут мягкими и ароматными.

• Подача

  Распределите рагу по порционным тарелкам и положите по одному горячему фаршированному артишоку в центр каждой. Подавайте с любимыми соусами или свежим хлебом.

• Дополнительные советы

  Можно заменить говядину на курицу или свинину. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного шампиньонов или болгарского перца.

• Завершение

  Украсьте блюдо свежей петрушкой или кинзой перед подачей. Подавайте горячим, как основное блюдо или гарнир.

Фаршированные артишоки с мясным рагу - это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие. Свежие артишоки наполняются ароматной смесью хлебных крошек, пармезана и зелени, а затем запекаются до золотистой корочки. В качестве гарнира или основного блюда подается нежное говяжье рагу, томленое на медленном огне с томатами, луком и благородным красным вином. Это идеальное сочетание текстур и вкусов украсит любой праздничный стол или станет изысканным ужином в узком кругу. Блюдо требует немного времени и внимания, но результат того стоит. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание натуральных продуктов и изысканного вкуса. Мясное рагу обеспечивает питательность и насыщенность, а артишоки добавляют нежность и уникальный аромат. Польза заключается в высоком содержании белка, клетчатки и полезных веществ, таких как витамины группы B и антиоксиданты. Минусы - это довольно длительное время приготовления и необходимость аккуратной подготовки артишоков. Интересный факт: артишоки были популярны ещё в Древнем Риме, где их использовали как лекарственное растение. Также известно, что в некоторых регионах Европы артишоки считаются символом любви и плодородия. Блюдо подходит как для особых случаев, так и для повседневного ужина, если хочется чего-то необычного и вкусного. Не стоит забывать, что артишоки могут быть хорошим источником витамина C и калия, что делает их полезным дополнением к рациону. Однако, из-за высокого содержания углеводов, их лучше употреблять в умеренных количествах для тех, кто следит за весом.