Ингредиенты

Для начинки:

• яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
• рис белый длиннозерный – 0,5 стакана
• отварная говядина без костей – 1 кг
• соль – по вкусу
• бульон мясной – 2-3 ст. л.
• луковица – 2 шт.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• яйца (только белки) – 2 шт.
• зеленый лук – 1 пучок

Для смазывания:

• яйца (только желтки) – 1 шт.

Для теста:

• масло сливочное – 50 г
• соль – щепотка
• яйца (только желтки) – 2 шт.
• молоко – 1 стакан
• дрожжи сухие – 10 г
• сахар – 1 ст. л.
• мука – 500 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку с щепоткой соли. Добавьте в теплое молоко сухие дрожжи и немного сахара. Перемешайте до однородной массы и оставьте на 60 минут в теплом месте, чтобы тесто поднялось. После этого добавьте растопленное масло, желтки и оставшуюся муку. Тесто замесите до тех пор, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Накройте полотенцем и дайте еще 60 минут отдыхать. Затем обомните его и оставьте на 30 минут.

• Приготовление рисовой начинки

  Отварите рис до готовности. Сваренные яйца разомните вилкой. Мелко нарежьте зеленый лук и вымойте его. Соедините рис, яйца и зелень, посолите и поперчите. Добавьте один взбитый белок и хорошо перемешайте, чтобы масса стала плотной и ароматной.

• Создание мясной начинки

  Очистите лук и мелко порубите его. Обжарьте его на масле в течение 4 минут до золотистого цвета. Мясо пропустите через мясорубку и соедините с луком. Добавьте немного мясного бульона и второй белок, затем тщательно перемешайте до однородной консистенции.

• Формирование кулебяки

  Раскатайте тесто в большой овальный пласт и положите его на противень, застеленный пергаментом. На середину выложите рисовую массу, а сверху — горку мясной начинки. Аккуратно подтяните края теста к центру, чтобы начинка была полностью закрыта.

• Завязывание пирога

  Защипните края теста, чтобы они плотно соединились. Убедитесь, что начинка полностью скрыта внутри. Пирог должен быть аккуратным и герметичным, чтобы во время выпечки не вытекла начинка.

• Выпечка и подача

  Дайте кулебяке расстаиваться еще 20 минут. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте верхнюю часть пирога яичным желтком и сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте в течение 45 минут. По окончании достаньте из духовки, накройте полотенцем и дайте немного остыть. Нарежьте на кусочки и подавайте горячей.

Кулебяка с мясом — традиционное русское блюдо, сочетающее в себе воздушное дрожжевое тесто и сочную начинку. В этом рецепте используется сочетание отварной говядины, ароматного лука, риса и яиц, что придаёт блюду насыщенный вкус и нежную текстуру. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Готовится из простых продуктов, но выглядит аппетитно и празднично.

Кулебяка с мясом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Дрожжевое тесто обеспечивает приятную текстуру, а сочная начинка из говядины, риса и яиц делает блюдо сытным и насыщенным. Это блюдо богато белками и углеводами, что делает его отличным выбором для активных людей. Однако стоит учитывать, что тесто содержит много муки и жира, поэтому его лучше употреблять умеренно. Интересно, что кулебяка имеет корни в русской кухне и считается традиционным блюдом, особенно в северных регионах России. Также она часто подается с солеными огурцами или квашеной капустой. В некоторых вариациях используются разные виды мяса, например, свинина или курица, но классический вариант остается самым популярным. Благодаря своей универсальности кулебяка может быть как основным блюдом, так и дополнением к другим блюдам. Она сохраняет тепло и вкус даже после охлаждения, что делает ее удобной для завтрака или перекуса. Несмотря на то, что приготовление занимает время, результат того стоит — блюдо действительно уникальное и запоминающееся.