Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка маринада
Очистите чеснок и мелко нарежьте его. Промойте свежую зелень (розмарин и тимьян), обсушите и измельчите. Смешайте чеснок, травы, щепотку соли и молотый перец. Телятину промойте, обсушите бумажными полотенцами и тщательно натрите смесью. Оставьте на 15 минут для пропитки.Шаг 2: Обжаривание мяса
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите телятину и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, пока не образуется красивая золотистая корочка. Не спешите — это важный этап для сохранения сока внутри.Шаг 3: Подготовка овощей
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими кружочками или брусочками. Эти овощи станут основой для ароматной подливы.Шаг 4: Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите мясо в форму для запекания. Добавьте вокруг лук и морковь. Влейте подготовленное белое вино и отправьте форму в духовку. Запекайте 2 часа, периодически поливая мясо выделившимся соком и вином.Шаг 5: Приготовление соуса
По окончании запекания выньте мясо и оставьте его на 10 минут «отдохнуть». В форму с овощами добавьте примерно 175 мл воды, верните в духовку и доведите до кипения. Протрите овощи вместе с соком через крупное сито, используя венчик, чтобы получить густой и насыщенный соус.Шаг 6: Подача
Нарежьте телятину аккуратными тонкими ломтиками и выложите на блюдо. Полейте ароматной подливой, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Приготовьте вкусное и сочное жаркое из телятины по нашему рецепту. Нежное мясо обжаривается до золотистой корочки, затем томится в духовке с овощами и белым вином, приобретая насыщенный вкус и аромат. Подавайте с подливой и гарниром на ваш выбор — идеально сочетается с картофелем или рисом. Этот рецепт отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.
