Ингредиенты

• чеснок – 3 зубчика
• морковь – 1 шт.
• розмарин – 3 веточки
• соль
• телятина без костей – 1,3 кг
• масло оливковое – 2 ст. л.
• тимьян – 2 веточки
• луковица – 1 шт.
• белое сухое вино – 125 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка маринада

  Приступите к подготовке маринада: очистите чеснок и мелко порубите его. Промойте зелень (розмарин и тимьян), обсушите и измельчите. В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок, травы, щепотку соли и немного молотого черного перца. Телятину промойте под проточной водой, высушите бумажными полотенцами и тщательно натрите полученной смесью. Оставьте мясо на 15 минут, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами.

• Шаг 2: Обжаривание мяса

  В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте телятину и обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Это поможет сохранить сочность мяса и придаст блюду приятную хрустящую текстуру.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — тонкими кружочками или брусочками. Эти овощи станут основой для вкусной подливы и добавят блюду пикантности и сочности.

• Шаг 4: Запекание в духовке

  Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите обжаренную телятину в форму для запекания. Расположите вокруг нее лук и морковь. Влейте белое вино, которое придаст блюду глубину и аромат. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 2 часа. Периодически поливайте мясо выделившимся соком и вином, чтобы оно оставалось сочным.

• Шаг 5: Приготовление соуса

  После окончания запекания аккуратно извлеките мясо и дайте ему немного «отдохнуть» на 10 минут. В ту же форму с овощами добавьте около 175 мл воды, верните в духовку и доведите до кипения. После этого протрите овощи вместе с соком через крупное сито, используя венчик, чтобы получить густой и насыщенный соус.

• Шаг 6: Подача

  Нарежьте телятину тонкими ломтиками и выложите на красивое блюдо. Полейте соусом, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.

Приготовьте вкусное и сочное жаркое из телятины по нашему рецепту. Нежное мясо обжаривается до золотистой корочки, затем томится в духовке с овощами и белым вином, приобретая насыщенный вкус и аромат. Подавайте с подливой и гарниром на ваш выбор — идеально сочетается с картофелем или рисом. Этот рецепт отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Телятина содержит много белка и важных минералов, таких как железо и цинк, что способствует укреплению иммунитета и общему здоровью. Овощи, особенно морковь и лук, богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают работу желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение. Белое вино добавляет блюду нотку элегантности и помогает усвоению жиров. Сочетание этих продуктов делает блюдо питательным и насыщающим, подходящим как для повседневного питания, так и для праздничных мероприятий. Кроме того, ароматная подлива придает блюду глубину и насыщенность, что делает его особенно аппетитным. Это блюдо может стать отличным выбором для тех, кто ценит вкус и заботится о своем здоровье. Его можно приготовить заранее, и оно будет вкусным даже после остывания. Такое блюдо поднимает настроение и создает уютную атмосферу за столом.