Ингредиенты

• 150 г киноа
• 500 мл овощного бульона
• 100 г капусты, лучше молодой зеленой
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 75 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 50 г вяленых помидоров
• 100 г молодого козьего сыра
• соус песто для подачи
• растительное масло
• соль, свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте киноа: промойте его под проточной водой, затем сварите в овощном бульоне в соотношении 1:2 (крупа к воде). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока крупа не станет мягкой. Остудите готовое киноа до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Нарежьте белокочанную капусту на тонкие полоски или мелко шинкуйте. Отварите ее в кипящей воде около 8 минут, затем слейте воду и обсушите на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от лишней влаги.




• Шаг 3

  Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы аромат раскрылся.

• Шаг 4

  В глубокую миску выложите обжаренный лук, остывшее киноа, капусту, панировочные сухари, нарезанные вяленые томаты и яйцо. Посолите, поперчите, перемешайте до однородной массы. Если масса слишком влажная, можно добавить немного муки для консистенции.




• Шаг 5

  Сформируйте из массы небольшие биточки и выложите их на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После этого промокните готовые биточки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Выложите их на тарелку, посыпьте тертым сыром и подавайте с соусом песто.

Блюдо Изысканные биточки из киноа и капусты с домашним соусом песто сочетает в себе полезность, вкус и разнообразие. Киноа — это источник растительного белка, который содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Капуста добавляет клетчатку, витамины С и К, а также антиоксиданты, способствующие укреплению иммунитета. Соус песто, приготовленный из базилика, оливкового масла, грецких орехов и пармезана, не только придает блюду насыщенный вкус, но и обеспечивает организм полезными жирами и минералами. Биточки, приготовленные на сковороде, получается хрустящими снаружи и мягкими внутри, что делает их особенно аппетитными. Домашний соус песто позволяет контролировать состав ингредиентов, избегая искусственных добавок. Такое блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, благодаря своему изысканному вкусу. Однако, несмотря на полезность, биточки могут быть калорийными из-за использования масла и сыра, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. В процессе приготовления важно правильно обработать киноа и капусту, чтобы избежать излишней влаги, которая может сделать массу слишком мягкой. Также стоит отметить, что киноа имеет легкий ореховый вкус, который хорошо сочетается с острыми или пряными компонентами. Интересно, что киноа была основным продуктом в древних культурах Альпийского региона, таких как инки, и считалась «зерном богов». Соус песто, в свою очередь, имеет свои корни в Италии, где он традиционно готовится вручную в ступке. Биточки можно адаптировать под различные диеты: например, заменить яйцо на растительный аналог или использовать безглютеновые панировочные сухари. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или как закуска на праздничном столе.