Ингредиенты

• луковица – 1 шт
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• мята – 4 веточки
• семена кориандра – 1/2 ч. л.
• томаты консервированные в собственном соку – 400 г
• перец черный и душистый – по 5 горошин
• бульон мясной – 400 мл
• колбаски из баранины – 400 г
• чеснок – 2 зубчика
• морковь большая – 2 шт
• масло растительное – 1 ст. л.
• фасоль белая консервированная – 400 г
• щепотка горчичных семян
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите, морковь и пастернак почистите и разрежьте на четвертинки. Бараньи колбаски нарежьте на порционные кусочки длиной около 4 см.

• Обжарка колбасок

  Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте колбаски до золотистой корочки — примерно 8 минут. После этого выньте их шумовкой и отложите в сторону. Жир, который выделился, оставьте в сковороде — он придаст рагу особую насыщенность и аромат.

• Смешивание специй

  В ступке растолките семена кориандра, горошины черного и душистого перца, а также горчичные семена. Получившуюся смесь используйте как основу для ароматных заправок.

• Приготовление овощей

  Добавьте в сковороду лук и обжарьте его на среднем огне около 4 минут до мягкости. Затем добавьте чеснок и смесь специй, готовьте еще минуту, чтобы раскрыть аромат. Добавьте морковь, пастернак и томаты в собственном соку.

• Тушение овощей

  Влейте мясной бульон, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите овощи в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими и напитались вкусом.

• Завершение блюда

  Промойте фасоль и добавьте её в рагу вместе с колбасками. Продолжайте готовить без крышки ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Посолите по вкусу, добавьте свежие листики мяты и слегка перемешайте. Снимите с огня через минуту.

Приготовьте ароматное марокканское рагу с сочными бараньими колбасками — идеальное блюдо для уютного семейного ужина. В сочетании специй, овощей и нежной фасоли раскрывается богатство восточной кухни. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола.

Это марокканское рагу с бараньими колбасками — отличный выбор для тех, кто ценит насыщенные и ароматные блюда. Плюсы блюда заключаются в сочетании разных текстур и вкусов: сочная колбаска, мягкие овощи и яркие специи создают гармоничную композицию. Также важно, что блюдо богато белками и клетчаткой благодаря фасоли и овощам. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые люди могут воспринять специи как слишком острые, особенно если не привыкли к марокканским блюдам. Интересно, что бараньи колбаски в марокканской кухне часто используются как замена мясу, так как они сохраняют сочность и аромат. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Марокко такое рагу подают с хлебом и йогуртом, что делает его полноценным и сытным. Блюдо можно готовить заранее и подавать как холодное, так и горячее. Кроме того, оно отлично сочетается с рисом или пюре, что делает его универсальным вариантом для любого дня.