Ингредиенты

• мука – 3 стакана
• масло сливочное – 100 г
• картофель – 4 шт
• мясо утки – 300 г
• говядина – 300 г
• большая луковица – 1 шт
• баранина – 300 г
• соль
• масло растительное – 2 ст. л.
• сметана – 1/2 стакана

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Перед началом приготовления тщательно промойте мясо под проточной водой, очистите картофель и лук. Нарежьте мясо небольшими кубиками, картофель — кружочками или мелкими кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Обжарка мяса и лука

  В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте растительное масло. Обжарьте нарезанное мясо в течение 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Затем добавьте лук и продолжайте жарить еще 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Переложите смесь в отдельную миску.

• Приготовление теста

  В большой емкости просейте муку. Постепенно введите ее в масляно-сметанную смесь, постоянно перемешивая. Тесто должно быть плотным и немного липнущим к рукам. Накройте его крышкой или пищевой пленкой и дайте настояться около 15–20 минут.

• Формирование начинки

  К обжаренной мясной массе добавьте нарезанный картофель. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы все компоненты равномерно распределились. Это обеспечит сочность и насыщенность пирожков.

• Сборка пирожков

  Раскатайте тесто в тонкий слой, затем нарежьте его на кусочки размером около 2 см. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром примерно 10 см. На середину положите 2 столовые ложки начинки и аккуратно заверните тесто в треугольник, защипнув края, чтобы начинка не вышла.

• Выпечка пирожков

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте противень маслом и выложите сформированные пирожки на расстоянии друг от друга. Выпекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

Эчпачмак — традиционный татарский треугольный пирог с мясом и картофелем. Этот сытный и ароматный деликатес готовится из многослойного теста и богатой начинки. В данном рецепте используется мясо утки, говядина и баранина для насыщенного вкуса. Пирожки выпекаются до золотистой корочки, что делает их идеальным вариантом для праздника или семейного ужина.

Эчпачмак — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Благодаря сочетанию мяса и картофеля, оно содержит белки, углеводы и витамины. Утка придает пирогу нежность и насыщенность, а говядина и баранина обеспечивают дополнительную энергию. Однако, из-за высокого содержания жира, особенно при использовании сливочного масла и сметаны, это блюдо может быть калорийным. Тем не менее, оно считается традиционным и важным элементом татарской кухни. Интересно, что в некоторых регионах вместо мяса используются овощи, делая его более подходящим для вегетарианцев. Также стоит отметить, что тесто в этом рецепте отличается своей текстурой — оно мягче, чем в обычных пирожках. Эчпачмак часто подают как горячее блюдо, но его можно и остыть, тогда он становится еще более сочным. В татарских семьях этот пирог часто готовится на праздники и семейные торжества, символизируя тепло и уют. Для тех, кто ценит традиционные блюда, этот рецепт станет настоящим открытием.