Салат из свежих овощей с курицей, сельдереем и виноградом

Ингредиенты

• 110 г ассорти салатных листьев
• 1 вареное филе куриной грудки
• 1 среднее красное яблоко
• 60 г красного винограда без косточек
• 1 черешок сельдерея
• 1 маленькая красная луковица
• 45 г грецких орехов
• 3 ст. л. сахара
• 1,2 ст. л. сливочного масла + немного для смазывания противня

Для заправки:

• 70 мл оливкового масла
• 2,5 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. яблочного пюре
• 1 ч. л. горчицы
• половина луковицы шалота или четверть обычной средней луковицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшом сотейнике растопите сахар с водой (1 ст. л.), не переставая помешивать, доведите до кипения.

• Шаг 2

  Добавьте грецкие орехи и сливочное масло, аккуратно перемешайте и жарьте на среднем огне, периодически потряхивая сковороду, пока орехи полностью не покроются карамелью.

• Шаг 3

  Противень из тонкого металла смажьте маслом. Выложите горячие орехи на подготовленный противень, разровняйте их так, чтобы они лежали в один слой, и дайте им полностью остыть.

• Шаг 4

  После остывания снимите орехи с противня и крупно порубите их ножом.

• Шаг 5

  Разрежьте ягоды винограда пополам, если они крупные, удалите косточки.

• Шаг 6

  Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, яблоко и куриное филе – кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте.

• Шаг 7

  На большое блюдо выложите салатные листья, равномерно распределите их по поверхности. Последовательно добавьте яблоки, куриное филе, виноград, сельдерей, лук и засахаренные орехи, создавая красивые полосы.

• Шаг 8

  Тщательно смешайте все компоненты для заправки, полейте полученной смесью салат и аккуратно перемешайте перед подачей.