Ароматный сибас, фаршированный гречневой смесью с овощами и сыром

Ингредиенты

• сливочный сыр – 3 ст. л.
• яйца вареные – 2 шт
• гречневая крупа – 100 г (примерно полстакана)
• растительное масло – 3 ст. л.
• репчатый лук – 1 головка
• соль по вкусу
• свежий зелёный лук – небольшой пучок
• сливочный хрен – 1 ст. л.
• свежий сибас среднего размера – 2 тушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим гречку

  Промойте гречневую крупу под холодной водой до прозрачности воды. Затем обжарьте её на сухой горячей сковороде, помешивая, около 2 минут до лёгкого аромата жареных круп. Переложите в кастрюлю, добавьте 240 мл кипящей воды, 1 чайную ложку масла и щепотку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 10–12 минут до готовности. Оставьте остывать.

• Шаг 2: Обжариваем лук и подготавливаем начинку

  Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте оставшееся растительное масло (примерно 2 ст. л.) на сковороде и обжарьте лук 5–6 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Тем временем мелко порубите зелёный лук, а яйца разомните вилкой или измельчите ножом.

• Шаг 3: Смешиваем начинку

  В глубокой миске соедините остывшую гречку, обжаренный репчатый лук, свежий зелёный лук, яйца, сливочный сыр и сливочный хрен. Тщательно перемешайте массу и приправьте солью по вкусу.

• Шаг 4: Подготовка рыбы

  Тушки сибаса промойте под проточной водой, удалите чешую и внутренности. Аккуратно сделайте продольный надрез вдоль спины, не повреждая брюшную часть. Удалите хребет и плавники через этот разрез, аккуратно отделив мясо от костей. Промойте внутреннюю полость и удалите жабры через жаберные отверстия.

• Шаг 5: Фаршируем рыбу

  Разложите подготовленную гречневую начинку внутри каждой тушки, равномерно заполнив полость. Постарайтесь плотно, но аккуратно утрамбовать смесь, чтобы она не вывалилась во время запекания.

• Шаг 6: Запекание

  Каждую фаршированную тушку заверните в фольгу, положите на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Запекайте 20–25 минут, после чего дайте немного остыть перед подачей.