Ингредиенты

• яйца – 5 шт
• соль
• куриные крылышки – 4 шт (мясо снять, использовать для другого блюда)
• черешковый сельдерей – 3 шт
• масло сливочное – 2 ст. л.
• куриные сердечки – 20 шт
• мука
• топленое масло – 5 ст. л.
• морковь крупная – 1 шт
• лук среднего размера – 2 шт
• куриные желудочки – 20 шт
• куриные шеи – 4 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки куриных частей: крылья, шеи и каркас. Нарежьте морковь и черешковый сельдерей крупными кусками. Поместите все в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите около 2 часов 30 минут, чтобы получить густой и ароматный бульон.

• Фильтрация и добавление потрошков

  После варки процедите бульон через сито, верните его в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте куриные желудочки и сердечки, варите еще 40 минут. После этого снова процедите бульон, чтобы удалить остатки овощей и специй, и оставьте его готовым к дальнейшей обработке.

• Создание соуса и завершение бульона

  Нарежьте куриные потрошки тонкими полосками. Очистите лук и нашинкуйте его. Обжарьте лук на топленом масле около 20 минут до мягкости. Добавьте сливочное масло и муку, обжаривайте, постоянно помешивая, еще 5 минут. Постепенно вводите горячий бульон, чтобы не образовывались комочки. Готовьте соус 5 минут, затем смешайте его с потрошками и остальным бульоном. Прокипятите всё вместе 5 минут для полной готовности.

• Приготовление яичных фрикаделек

  Сварите 4 яйца вкрутую. Отделите желтки от белков. Желтки разомните в крошку или пасту, смешайте с оставшимся сливочным маслом и половиной измельченных белков. Сформируйте небольшие фрикадельки, обваляйте их в муке и аккуратно добавьте в суп за несколько минут до окончания варки. Это придаст блюду дополнительную текстуру и вкус.

Суп с куриными потрошками — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Используя доступные ингредиенты, такие как куриные крылышки, желудочки, сердечки и шеи, вы получите насыщенный бульон и нежные начинки. Благодаря обжаренному луку и сливочному соусу на основе муки суп становится особенно ароматным и густым. Не забудьте про яичные фрикадельки — они придают дополнительную текстуру и богатство вкусу. Приготовление занимает около 2,5 часов, но результат того стоит: блюдо получается теплым, уютным и очень аппетитным. Подавайте с хлебом или зеленью по желанию.

Этот суп является отличным источником белка, витаминов и минералов. Куриные потрошки содержат много железа и цинка, что помогает улучшить иммунитет и общее самочувствие. Бульон, приготовленный на курице, содержит коллаген, который полезен для суставов и кожи. Яичные фрикадельки добавляют дополнительное количество белка и жиров, что делает блюдо более сытным. Однако, стоит учитывать, что суп может быть немного жирным, особенно если используется сливочное масло и топленое масло. Также, из-за наличия потрошков, он может быть не подходит для тех, кто не привык к таким ингредиентам. Интересно, что в некоторых регионах суп из потрошков считается целебным и даже лечебным. В старину его часто давали детям и людям с ослабленным организмом. Еще один интересный факт — в некоторых странах используют не только куриные потрошки, но и другие части птицы, чтобы максимально использовать ресурсы. Такой суп также удобен для приготовления в больших количествах и хранения в холодильнике, что делает его практичным вариантом на каждый день.