Ингредиенты

• телятина – 750 г
• ветчина – 130 г
• желтки яичные – 3 шт.
• кабачок – 1 шт.
• китайская капуста – 0,5 кочана
• капуста брюссельская – 250 г
• белый хлеб, замоченный в молоке – 60 г
• сыр пармезан тертый – 130 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• смесь сухих итальянских трав
• соль

Для соуса:

• шампиньоны – 200 г
• сливки жирностью 35% – 50 мл
• масло оливковое – 1 ст. л.
• соус соевый – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте грибной соус, который станет основой блюда. Нарежьте очищенные шампиньоны тонкими пластинками и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте сливки и соевый соус, хорошо перемешайте и дайте соусу настояться еще 4 минуты на медленном огне.

• Шаг 2

  Подготовьте фарш из телятины. Промойте мясо, затем измельчите его в блендере или мясорубке. Добавьте в массу замоченный в молоке белый хлеб, чтобы сделать фарш более мягким. Добавьте пармезан, яичные желтки и любимые специи, хорошо вымесите до однородности.

• Шаг 3

  Очистите и промойте китайскую и брюссельскую капусту. Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде около 5–6 минут, затем добавьте листья китайской капусты и варите еще 2–3 минуты. После этого слейте воду, аккуратно достаньте брюссельскую капусту и промойте китайскую капусту холодной водой для сохранения яркости цвета.

• Шаг 4

  Нарежьте кабачок тонкими ломтиками, а ветчину — полосками. Эти ингредиенты станут отличной начинкой для рулета, придав ему пикантность и сочность.

• Шаг 5

  Смажьте форму сливочным маслом и выложите пергаментную бумагу. Выложите первый слой листьев китайской капусты, затем распределите половину фарша, брюссельскую капусту, кабачки и ветчину. Залейте все грибным соусом и повторите слои с оставшимися продуктами.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 175 °C. Накройте рулет листьями китайской капусты, заверните в пергамент и закрепите крышкой или фольгой. Пеките 1 час 40 минут. Готовое блюдо остудите немного и подавайте как горячим, так и холодным.

Элегантный рулет из телятины с овощами и грибным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе изысканность и доступность. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, который важен для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Овощи, такие как капуста и кабачок, добавляют клетчатку и витамины, делая блюдо более полезным. Грибной соус придает блюду насыщенный вкус и улучшает пищеварение благодаря содержанию ферментов. Кроме того, рулет можно приготовить заранее и подавать как горячим, так и холодным, что удобно для повседневного использования. Минусы этого блюда заключаются в его калорийности, особенно если используется сливочный соус и жирное мясо. Также некоторые люди могут быть чувствительны к грибам или молочным продуктам, что может ограничивать его употребление. Интересные факты: телятина считается одним из самых низкокалорийных видов красного мяса, а грибы — источник вегетарианского белка. В некоторых странах, таких как Италия и Франция, рулеты из мяса и овощей часто подают как основное блюдо на обед. Брюссельская капуста содержит больше витамина С, чем апельсины, а китайская капуста богата антиоксидантами. Рецепт может быть адаптирован под веганскую или вегетарианскую диету, заменив телятину на растительный фарш. Это блюдо также отлично подходит для семейного ужина или вечеринки, так как легко масштабируется по объему. Некоторые кулинары рекомендуют подавать его с картофелем или рисом для дополнительного сытности. Существует множество вариаций этого рецепта, где вместо грибов используются томаты или ореховые соусы. В целом, рулет из телятины — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое заслуживает внимания.