Ингредиенты

Для начинки:

• 500 г филе лосося
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 лимон
• соль

Для теста:

• 600 г пшеничной муки
• яйцо – 1 шт.
• 1 стакан воды
• 1 большой пучок петрушки
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Петрушку тщательно промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце. Поместите в блендер, добавьте 3–4 столовые ложки воды и взбейте до получения однородного пюре.

• Шаг 2

  В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, разбейте яйцо, влейте оставшуюся воду и зелёное пюре из петрушки. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте его влажным кухонным полотенцем и дайте отдохнуть около получаса.

• Шаг 3

  В кастрюле вскипятите подсоленную воду, положите филе лосося и варите около 15 минут до готовности. Тем временем очистите лук и чеснок, мелко порубите их. Готовое филе выньте, немного остудите и разомните вилкой. Добавьте лук, чеснок, выжатый из лимона сок, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

• Шаг 4

  Тесто разделите на две равные части. Раскатайте первую часть на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Мысленно разделите его пополам. На одну половину выложите по чайной ложке начинки, соблюдая расстояние между порциями около 3–3,5 см.

• Шаг 5

  Накройте второй половиной теста и аккуратно защипайте края по контуру каждого пельменя, чтобы они плотно закрылись.

• Шаг 6

  С помощью круглого стакана или формочки вырежьте кружки с начинкой. Переложите заготовки на присыпанную мукой разделочную доску или противень и поместите в холодильник. Из второй части теста сделайте пельмени аналогичным способом. После этого варите пельмени в кипящей подсоленной воде до всплытия.

Эти пельмени — отличный пример гармоничного сочетания вкуса и пользы. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают работу сердца и сосудов, улучшают состояние кожи и волос. Петрушка содержит много витамина C, антиоксиданты и хлорофилл, которые укрепляют иммунитет и способствуют детоксикации организма. Мука обеспечивает энергией благодаря углеводам, а яйцо добавляет белков и витаминов группы B. Однако стоит быть внимательным к количеству соли — её лучше использовать в меру. Также важно контролировать размер порций, так как блюдо может быть довольно калорийным. Интересно, что зелёное тесто придаёт пельменям не только яркий вид, но и дополнительные витамины. Использование домашнего теста позволяет избежать искусственных добавок и консервантов. Можно заменить пшеничную муку на цельнозерновую для большего содержания клетчатки. Лимонный сок помогает пищеварению и делает вкус более свежим. Филе лосося можно использовать как свежее, так и запечённое — получится интересный вариант. В целом, это блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного меню. Оно питательное, сытное и при этом достаточно полезное при правильном подходе к приготовлению.