Рыба пагр в ароматном грейпфрутовом соусе с экзотикой

Ингредиенты

• растительное масло для жарки
• крахмал – 0,6 ч.л.
• пагр (морской лещ) – 2 шт. по 420 г
• острый перец – 1 шт.
• кумкват – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• грейпфрут – 1 шт.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Пагра тщательно почистите, удалите внутренности и жабры, промойте под проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Натрите филе солью со всех сторон и обжарьте в разогретой сковороде с растительным маслом по 6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

• Шаг 2

  С грейпфрута аккуратно снимите кожуру, выжмите сок. Кумкваты нарежьте тонкими кружочками, удалив семена, острый перец очистите от семян и тоже нарежьте колечками. Чеснок измельчите ножом или через пресс. В сотейнике смешайте грейпфрутовый сок с крахмалом до однородности, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте кумкват, перец и чеснок. Тушите на медленном огне 5 минут, помешивая.

• Шаг 3

  Готовый соус вылейте в сковороду с рыбой и прогревайте вместе под крышкой на среднем огне около 4 минут, чтобы пагр как следует пропитался ароматами соуса.