Ингредиенты

• абрикосовый джем – 200 г
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• соль
• гвоздика бутоны – горсть
• лук репчатый – 2 шт
• брюква (или репа) – 1 шт
• коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
• морковь – 4 шт
• свиной окорок с кожей – 5 кг
• лист лавровый – 5 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки мяса: промойте свиной окорок под проточной водой, если есть остатки шерсти — аккуратно обработайте его щеткой. Поместите мясо в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте на 12 часов, чтобы удалить лишнюю соль. После этого слейте воду, промойте окорок и повторите процесс еще раз на 12 часов.

• Шаг 2

  Приступите к подготовке овощей: очистите морковь, лук и брюкву, промойте черешковый сельдерей. Нарежьте их крупными кусками, чтобы они не распались во время варки. Это обеспечит приятную текстуру и аромат в бульоне.

• Шаг 3

  В большой кастрюле выложите подготовленные овощи, положите свиной окорок сверху. Добавьте лавровые листья, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем аккуратно уберите лаврушку. Уменьшите огонь, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и варите около 4 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Шаг 4

  Остудите окорок немного, затем сделайте диагональные надрезы на коже, формируя сеточку. В каждый ромбик вставьте по одному бутону гвоздики — это не только придаст аромат, но и украсит блюдо.

• Шаг 5

  Приготовьте абрикосовый соус: смешайте абрикосовый джем с коньяком до однородной массы. Обильно смажьте этой глазурью верх окорока. Переложите мясо в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую духовку на 180 °C на 1 час. Готовое блюдо подавайте горячим, дополняя маринованными овощами или картофельным пюре.

Свиной окорок по старинному немецкому рецепту — идеальное сочетание сочного мяса и ароматной глазури. Этот рецепт подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Использование абрикосового джема и гвоздики придаёт мясу насыщенный сладко-пряный вкус. Запекание после варки обеспечивает хрустящую корочку и нежную текстуру внутри. Подготовка простая, но результат впечатляет! Попробуйте этот проверенный рецепт немецкой кухни и удивите гостей необычным мясным блюдом.

Свиной окорок по традиционному немецкому рецепту — это блюдо, которое сочетает в себе богатство вкуса и культурное наследие. Его плюсы заключаются в том, что мясо получается нежным и сочным благодаря длительному приготовлению, а абрикосовый соус придает блюду сладковатую и немного экзотическую нотку. Такой способ готовки позволяет сохранить все полезные вещества мяса, а также создать гармоничное сочетание овощей и пряностей. Кроме того, блюдо легко маскирует неприятный запах мяса, делая его более аппетитным. Однако минусы включают длительность приготовления — иногда это может быть неудобно для занятых людей. Также важно учитывать, что соус может быть слишком сладким для некоторых вкусов. Интересным фактом является то, что в Германии такие блюда часто готовятся на праздники, например, на Рождество или Новый год. Еще один интересный момент — использование коньяка в соусе, который помогает усилить аромат и придать блюду особую изысканность. Для ценителей кухни разных стран это отличный шанс попробовать что-то новое, сохранив при этом вкус родной кухни.