Легкий салат с мидиями и брокколи — свежий вкус океана

Ингредиенты

• замороженная брокколи – 370 г
• мидии замороженные – 110 г или в масле - 85 г
• орехи кешью – 90 г
• чеснок – 2 зубчика
• горчица сладкая – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло оливковое – 90 мл
• соевый соус – 1,5 ст.л.
• огурец свежий – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мидии аккуратно разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. Если вы используете мидии в масле, тщательно слейте жидкость, чтобы масса чистых моллюсков составляла около 85 граммов. Брокколи опустите в подсоленную кипящую воду на 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг и сразу же поместите в ледяную воду на пару минут — это сохранит яркий цвет и хрусткость.

• Шаг 2

  Огурцы тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой. Очистите лук и чеснок: лук порежьте тонкими полукольцами, а чеснок — очень тонкими пластинками. В большой миске соедините брокколи, огурцы, лук, чеснок и подготовленные мидии.

• Шаг 3

  Орехи кешью измельчите в блендере до получения однородной массы. Добавьте оливковое масло, сладкую горчицу и соевый соус. Хорошо взбейте до получения кремовой заправки. Залейте этой смесью салат и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись ароматной заправкой.