Влажные шоколадные кексы с грушами и кофейным ароматом

Ингредиенты

• сахар – 160 г
• яйца – 2 шт
• сок 1/2 лимона
• шоколад темный – 55 г
• готовый крепкий кофе – 1 ст. л.
• масло сливочное – 130 г
• пудра сахарная – 2 ст. л.
• мята – 6 веточек
• мука – 130 г
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• груши маленькие – 6 шт
• какао-порошок – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Груши тщательно промыть и очистить от кожуры, стараясь не повредить плодоножку. Срезать нижнюю часть фруктов (сохраните её), аккуратно удалить сердцевину и косточки.

• Шаг 2

  В глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте сахар и хорошо перемешайте смесь. Постепенно введите мягкое сливочное масло и растирайте до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Добавьте слегка взбитые яйца и какао-порошок в тесто. Влейте крепкий кофе и аккуратно перемешайте до полной однородности.

• Шаг 4

  Темный шоколад порежьте на шесть равных частей. Каждую грушу наполните одним кусочком шоколада, затем плотно закройте срезанной ранее верхней частью. Чтобы фрукты не потемнели, опрыскайте их свежевыжатым лимонным соком.

• Шаг 5

  Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Формы для выпечки (керамические, огнеупорные) смажьте маслом и выстелите дно пергаментом. Разложите подготовленное тесто по формам.

• Шаг 6

  Аккуратно вдавите каждую грушу в центр теста. Уровень теста должен быть примерно на 2 см ниже краёв формы. Посыпьте груши оставшимся сахаром. Выпекайте в духовке около 30 минут. После выпечки дайте кексам немного остыть — 5 минут в форме, затем осторожно обведите каждый кекс узким ножом и оставьте ещё на 10 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими веточками мяты.