Цветная капуста с кремовым грибным соусом

Ингредиенты

• 1 крупный кочан цветной капусты
• 55 г твердого сыра (пармезан или грюйер)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 270 г грибов шампиньонов
• 130 мл жирных сливок
• 55 г тертого пармезана
• 45 г сливочного масла
• 75 мл сухого белого вина
• 65 мл овощного или куриного бульона
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление грибного соуса

  Очистите и нарежьте грибы тонкими ломтиками. Измельчите лук и чеснок. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте грибы и готовьте около 12 минут, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте чеснок и тимьян, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Влейте белое вино, доведите до кипения, затем добавьте бульон и сливки. Готовьте 5-7 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте сыр, тщательно перемешайте и приправьте по вкусу.

• Шаг 2: Подготовка цветной капусты

  Разогрейте духовку до 215 °C. Разберите цветную капусту на соцветия или оставьте целым кочаном. Выложите ее в форму для запекания, смажьте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте в течение 55-75 минут (если используете соцветия - время приготовления сократится до 45 минут).

• Шаг 3: Объединение ингредиентов

  Горячую цветную капусту залейте грибным соусом, посыпьте тертым сыром и верните в духовку на 4-6 минут, чтобы сыр полностью расплавился и образовался золотистый слой.

• Шаг 4: Подача

  Переложите готовое блюдо на большое блюдо, украсьте свежей петрушкой и подавайте немедленно, пока горячее.