Ингредиенты

• 1 большой кочан цветной капусты
• 50 г пармезана или грюйера
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 250 г грибов
• 125 мл жирных сливок
• 50 г пармезана
• 40 г сливочного масла
• 70 мл сухого белого вина
• 70 мл овощного или куриного бульона
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление грибного соуса

  Нарежьте свежие шампиньоны тонкими ломтиками, очистите и мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте около 10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Введите чеснок и сушеный тимьян, перемешайте и продолжайте готовить 2 минуты. Залейте белым вином, доведите до кипения, затем добавьте бульон и сливки. Готовьте еще 5-7 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте сыр и хорошо размешайте, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2: Запекание цветной капусты

  Предварительно разогрейте духовку до 215 °C. Очистите цветную капусту и разделите на соцветия или оставьте целым кочаном. Выложите ее в форму для запекания, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в течение 55–75 минут (для соцветий — 45 минут), пока капуста не станет мягкой и слегка золотистой.

• Шаг 3: Финальная обработка

  Готовую цветную капусту аккуратно залейте приготовленным грибным соусом. Посыпьте тертым сыром и верните в духовку на 4–6 минут, чтобы сыр расплавился и образовался хрустящая корочка.

• Шаг 4: Подача блюда

  Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или базиликом. Блюдо лучше всего сочетается с рисом, картофельным пюре или простым хлебом.

Роскошная цветная капуста с кремовым грибным соусом и сыром — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно богато витаминами, особенно витамином C и K, а также содержит клетчатку, что способствует здоровому пищеварению. Грибной соус добавляет блюду глубокий, насыщенный вкус, а сыр придает нежность и сытость. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за фигурой, так как оно низкокалорийное и может быть частью диетического рациона. Цветная капуста — отличный источник антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунную систему. Соус из грибов и сливок делает блюдо более калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Интересно, что цветная капуста была известна еще в Древнем Риме и использовалась не только как еда, но и как лекарство. Кремовый грибной соус добавляет блюду изысканность, делая его похожим на ресторанные деликатесы. Однако, если вы предпочитаете более простые блюда, можно заменить соус на более легкий вариант. Сыр, особенно твердые сорта, содержит много кальция, что полезно для здоровья костей. Вкус блюда можно разнообразить, добавив немного острого перца или свежих трав. Цветная капуста легко сочетается с различными ингредиентами, что делает ее универсальной в кулинарии. Приготовление этого блюда занимает несколько часов, но результат того стоит. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно подать его с рисом или картофельным пюре. Также стоит отметить, что цветная капуста — один из немногих овощей, который можно использовать как замену картофелю в виде «картофельного пюре».