Ингредиенты

• петрушка – 1/2 пучка
• перец по вкусу
• соус Французский – 2 ст. л.
• горчица крупнозернистая – 2 ст. л.
• тимьян – 2 веточки
• масло растительное
• баранья корейка (8-10 ребер) – 1 кусок
• лук репчатый – 3 шт
• мини-кукуруза – 6 початков
• морковь – 1 шт
• вино красное сухое – 100 мл
• мини-патиссоны – 4 шт
• острый перчик – 1/2 шт
• мини-цукини – 6 шт
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса к запеканию

  Начните с тщательной промывки бараньей корейки под проточной водой. Обсушите ее бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Удалите видимые жировые прослойки и зачистите кончики ребер. Посолите и поперчите мясо, чтобы придать ему глубину вкуса. Оставьте обрезки для использования в соусе.

• Создание ароматного маринада

  Очистите одну луковицу и обжарьте её в масле до мягкости. Добавьте мелко нарубленную петрушку, тимьян и острые зёрна перца. Смешайте горчицу с обжаренным луком, зеленью и перцем. Нанесите эту смесь на мясо, аккуратно распределив по всей поверхности. Сверните корейку в кольцо, чтобы начинка оказалась внутри, и закрепите зубочистками. Для большей прочности используйте шпагат.

• Запекание баранины в духовке

  Поставьте разогретую духовку на 200 °C. Поместите корону в форму с высокими бортами, накройте фольгой и запекайте в течение 60 минут. После этого снимите фольгу, увеличьте температуру до 220 °C и продолжайте запекать ещё 25 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

• Приготовление основы для соуса

  Очистите две луковицы и нарежьте их кольцами. Морковь порежьте тонкими кружочками. Обжарьте их на масле в течение 4 минут. Добавьте оставшиеся обрезки мяса и готовьте, постоянно помешивая, около 6 минут, чтобы они стали мягкими и насыщенными.

• Приготовление ароматного соуса

  Влейте в сковороду красное сухое вино и добавьте соус Французский. Перемешайте и тушите смесь в течение 20 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились. После этого измельчите массу блендером до гладкого состояния, верните в сотейник и прогрейте до нужной температуры.

• Обжарка овощей для гарнира

  Разогрейте масло на сковороде и выложите мини-овощи: цукини, патиссоны и кукурузу. Обжаривайте, периодически помешивая, около 12 минут, пока они не станут золотистыми и немного хрустящими.

Корона из бараньей корейки — это праздничное, но простое в исполнении блюдо, которое украсит любой стол. Мягкая и ароматная баранина, запечённая до золотистой корочки, сочетается с яркими мини-овощами и насыщенным домашним соусом на основе красного вина. Подготовка не займёт много времени, а результат превзойдёт все ожидания. Такая корона идеально подойдёт для семейного ужина или торжественного случая.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Баранина богата белком, железом и витаминами группы B, что способствует энергетическому обмену и укреплению иммунитета. Овощи, использованные в гарнире, содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье желудка и сердечно-сосудистой системы. Соус, приготовленный из красного вина и соуса Французского, придает блюду глубину вкуса и помогает улучшить пищеварение. Однако, стоит отметить, что баранина может быть жирнее других видов мяса, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Интересно, что корейка — это часть туловища барана, которая считается особенно вкусной и нежной. Также стоит отметить, что использование домашнего соуса позволяет контролировать состав и избегать искусственных добавок. Этот рецепт подходит как для семейного ужина, так и для особенного случая, когда хочется чего-то изысканного и вкусного.