Ароматный грибной рассольник по домашнему рецепту

Ингредиенты

• картофель – 5 шт.
• небольшие соленые огурцы – 4 шт.
• гвоздика – 2-3 бутона
• масло растительное для обжаривания
• универсальная приправа по вкусу
• огуречный рассол – 0.6 стакана
• петрушка – 5 веточек
• лук репчатый – 1 шт.
• сухие белые грибы – 55 г
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание и варка грибов

  Сухие белые грибы замочите в теплой кипяченой воде на 10 минут. После этого слейте через дуршлаг, а настой сохраните. Переложите грибы в кастрюлю, добавьте 1.6 литра холодной воды и доведите до кипения. Положите очищенный корень петрушки и варите около 10 минут, затем корень удалите.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте их небольшими кубиками. Соленые огурцы также нарежьте аналогично. Если кожица у них жесткая, предварительно очистите.

• Шаг 3: Обжарка лука и моркови

  В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте около 7 минут до мягкости.

• Шаг 4: Соединение грибов и овощей

  Переложите обжаренные морковь и лук в кастрюлю с грибами. Протушите смесь в течение 4 минут.

• Шаг 5: Добавление специй

  Добавьте лавровый лист и гвоздику. Продолжайте варить 5–6 минут, чтобы бульон хорошо пропитался ароматами.

• Шаг 6: Завершение супа

  Выложите нарезанный картофель и варите 10 минут. Затем добавьте огурцы, огуречный рассол, грибной настой и универсальную приправу. Доведите до кипения, снимите с огня. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте ее в суп, перемешайте и сразу же разливайте по тарелкам.