Ингредиенты

• крупные свежие гребешки – 16
• перец розовый горошком – 1 ч.л.
• зира – 1/2 ст.л.
• белое полусладкое вино – 1 стакан
• соль морская – 1/2 ч.л
• щепотка кайенского перца
• несладкий какао-порошок – 2 ст.л.
• корица – 1/4 ст.л.
• масло топленое – 3 ст.л.
• красный грейпфрут – 1 крупный
• щепотка сушеного тимьяна
• айва – 1 большая

Для соуса

• тимьян – несколько веточек
• чеснок крупный – 2 зубчика
• лук-шалот – 4 луковицы
• петрушка свежая нарезанная – небольшой пучок
• готовый апельсиновый сок – 1/2 л
• перец черный (горошком) – 1 ст.л.
• соль – по вкусу
• апельсин – 4 крупных
• масло оливковое – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Приготовление апельсинового соуса

  Начните с подготовки апельсинового соуса. Очистите лук-шалот и чеснок, нарежьте их мелко. Обжарьте на оливковом масле до мягкости, добавьте перец горошком, тимьян, петрушку и цедру одного апельсина. Продолжайте обжаривать, затем влейте белое вино и доведите до кипения. Добавьте апельсиновый сок и сок из трех апельсинов, проварите 5 минут, затем уменьшите огонь и варите 30 минут, регулярно помешивая.

• Подготовка айвы

  Очистите айву от кожуры и сердцевины, нарежьте на дольки. Обжарьте их на топленом масле до золотистого цвета, затем влейте сок грейпфрута, накройте крышкой и тушите 15 минут до мягкости. Посыпьте розовым перцем и оставьте настояться.

• Создание приправы

  Обжарьте зиру и тимьян на сухой сковороде, измельчите в кофемолке. Добавьте какао, корицу, кайенский перец и морскую соль, перемешайте и снова измельчите до однородной массы.

• Обработка гребешков

  Обваляйте каждый гребешок в приправе, слегка втирая специи. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте гребешки по одной минуте с каждой стороны для хрустящей корочки.

• Сбор блюда

  Подавайте гребешки с айвой и апельсиновым соусом. Блюдо готово!

Морские гребешки — деликатесный продукт, который может стать украшением любого стола. В этом рецепте они подаются с насыщенным шоколадно-какао маринадом, сладковатой айвой и свежим цитрусовым соусом. Такое сочетание создает уникальный вкусовой контраст и подчеркивает богатство морепродуктов. Подготовка занимает около часа, но результат того стоит. Этот рецепт идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья. Не забудьте использовать свежие ингредиенты и соблюдать температурный режим при жарке гребешков, чтобы сохранить их нежность и сочность.

Это блюдо представляет собой интересное сочетание различных вкусов и текстур, что делает его особенно привлекательным для ценителей кулинарии. Плюсы блюда заключаются в том, что оно не только вкусное, но и довольно питательное, так как содержит белки из гребешков, полезные витамины из апельсинов и айвы, а также антиоксиданты из какао. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые компоненты, такие как какао и кайенский перец, могут быть слишком острыми или неожиданными для некоторых людей. Интересный факт: какао используется в кулинарии не только как напиток, но и как приправа, добавляя глубину и сложность вкусу. Апельсиновый соус придает блюду яркость и свежесть, а айва — мягкую сладость. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с кулинарными сочетаниями и хочет удивить гостей оригинальным вкусом. Также стоит отметить, что использование натуральных продуктов, таких как цедра апельсина и сок, повышает качество блюда и делает его более здоровым. Такой рецепт можно адаптировать под разные предпочтения, заменив некоторые ингредиенты, например, заменив красный грейпфрут на обычный апельсин или добавив немного меда для дополнительной сладости.