Ингредиенты

• среднезерный рис – 400 г
• помидоры протертые – 200 г
• живые раки – 12 шт.
• шафран – 0,25 ч. л.
• несколько ломтиков белого хлеба – 1 ломтик
• вино белое сухое – 100 мл
• чеснок – 5 зубчиков
• масло оливковое – 200 мл
• соль
• филе рыбы-черт – 500 г

Рецепт приготовления

• Подготовка раков

  Нагрейте 2 литра воды в глубокой кастрюле, добавьте 1 столовую ложку соли. Опустите раков головой вниз и варите до тех пор, пока их панцирь не станет ярко-красным. Извлеките их шумовкой, дайте немного остыть. Аккуратно отделите клешни от тела, выньте мясо и отложите его. Клешни можно использовать для украшения, а панцири отправьте обратно в кастрюлю. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте панцири на сильном огне около минуты.

• Приготовление бульона

  Добавьте в кастрюлю с панцирями протёртые помидоры и белое сухое вино. Перемешайте и доведите до кипения. Затем влейте 1 литр горячей воды, снова доведите до кипения и варите 20 минут. После этого процедите бульон через сито, чтобы удалить все твёрдые частицы. Полученный бульон будет основой для паэльи.

• Обработка рыбы и ароматной массы

  Филе рыбы нарежьте крупными кусками и слегка обсушите бумажным полотенцем. На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте рыбу по 1 минуте с каждой стороны, затем переложите на тарелку. В ту же сковороду добавьте ещё 1 ст. л. масла, положите ломтик хлеба, очищенный чеснок и кусочек чили. Обжаривайте около 2 минут, переворачивая хлеб по 1 минуте с каждой стороны, до золотистой корочки.

• Создание ароматной смеси и приготовление риса

  Переложите обжаренные хлеб, чеснок и чили в ступку и растолките в однородную массу. Добавьте эту смесь в бульон. В паэльере нагрейте оставшееся масло, всыпьте рис и обжарьте его на среднем огне, помешивая, до легкого прозрачного состояния. Затем влейте подготовленный бульон, добавьте шафран и слегка посолите и поперчите.

• Завершение готовки и подача

  Готовьте паэлью на медленном огне 20–25 минут, следя за тем, чтобы жидкость равномерно впиталась, а рис стал мягким. Затем добавьте куски рыбы и мясо раков, аккуратно перемешайте. Увеличьте огонь на 1–2 минуты, чтобы образовалась аппетитная корочка. Разложите паэлью по тарелкам, украсьте раковыми клешнями и подавайте горячей.

Приготовьте по-настоящему аутентичное блюдо испанской кухни — каталонскую паэлью с рыбой-чертом и раками. Этот рецепт сочетает сочную рыбу, нежное мясо раков и насыщенный бульон с ароматом шафрана. Следуйте нашему подробному рецепту с пошаговым описанием и ингредиентами, чтобы порадовать себя и своих близких изысканным вкусом средиземноморской кухни.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Рыба-черта содержит много белка и полезных жирных кислот, которые способствуют здоровью сердца и улучшают работу мозга. Раки богаты цинком, железом и витаминами группы B, что помогает укрепить иммунитет и поддерживать энергию. Бульон, приготовленный из панцирей, насыщен минералами и коллагеном, которые полезны для суставов и кожи. Шафран обладает антиоксидантными свойствами и помогает улучшить настроение. Рис обеспечивает необходимые углеводы, которые дают энергию на весь день. Паэлья — это баланс всех питательных веществ, что делает её идеальным выбором для полноценного питания. Кроме того, блюдо укрепляет организм, улучшает пищеварение и помогает сохранять чувство сытости надолго. Готовить паэлью — это не только удовольствие, но и забота о себе. Она подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Вкус, польза и аромат — всё это сочетается в этом замечательном блюде. Попробуйте и вы — и вы оцените его по достоинству.