Ароматный пирог с персиками и вишней — домашний рецепт на любой праздник

Ингредиенты

Для начинки:

• персики – 1050 г
• вишня или черешня – 420 г
• сахар коричневый – 160 г
• мука кукурузная – 38 г
• молоко – 1 ст. л.
• сахар коричневый – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.

Для теста:

• мука – 330 г
• маргарин для выпечки – 65 г
• масло сливочное – 120 г + 1 ст. л. для смазывания формы
• соль – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В глубокую миску просейте муку вместе с солью. Добавьте порезанный кубиками маргарин и охлажденное сливочное масло. Перетрите смесь до получения консистенции крупных хлопьев. Постепенно введите 4–6 столовых ложек ледяной воды, постоянно перемешивая, пока тесто не соберется в комок. Разделите тесто на два куска — один чуть больше другого. Оберните каждый кусок пищевой пленкой и поместите в холодильник на полчаса для отдыха.

• Шаг 2: Подготовка фруктов

  Персики промойте, опустите на 30 секунд в кипяток, затем сразу же переложите в холодную воду. Аккуратно снимите кожицу, разрежьте плоды пополам, удалите косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Вишню также промойте, обсушите и удалите косточки.

• Шаг 3: Формирование начинки

  В большой миске смешайте коричневый сахар, кукурузную муку и щепотку соли. Добавьте нарезанные персики и вишни, аккуратно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

• Шаг 4: Формирование нижнего слоя теста

  Разогрейте духовку до 190 °C. Форму для выпечки (диаметром около 23 см) смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте больший кусок теста в пласт толщиной около 3 мм. Перенесите его в форму, плотно прижав ко дну и бортикам. Лишнее тесто аккуратно обрежьте ножом.

• Шаг 5: Выкладывание начинки

  На подготовленный нижний слой теста выложите фруктовую массу, равномерно распределив её по форме. Разровняйте поверхность ложкой.

• Шаг 6: Верхнее оформление и выпечка

  Меньший кусок теста раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полоски шириной около 2,5 см. Уложите их сверху на начинку в виде решетки. Края аккуратно защипните, обрежьте лишнее. Смажьте верх пирога молоком и посыпьте мелким сахаром. Отправьте в духовку и выпекайте 50 минут. Затем накройте фольгой и продолжайте выпекать еще 40 минут, чтобы избежать пересыхания верха.

Приготовьте восхитительный пирог с персиками и вишней по нашему простому рецепту. Это идеальный выбор для десерта в любое время года. Свежие или замороженные фрукты, хрустящее слоеное тесто и легкая кислинка делают блюдо особенно аппетитным. Рецепт подходит как для опытных хозяек, так и для новичков в кулинарии. Пирог можно использовать как основной десерт на семейном ужине или праздничном столе. Наслаждайтесь вкусом лета в каждом кусочке!