Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала подготовьте тесто: нарежьте охлаждённое сливочное масло небольшими кубиками. Муку просейте в глубокую миску, добавьте 100 г сахара и масло. Перемешивайте смесь руками до получения консистенции хлебных крошек.Шаг 2
Добавьте по одному яйцу, тщательно вымешивая после каждого. Введите лимонную цедру и продолжайте работать с тестом до гладкости. Сформируйте шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на час.Шаг 3
После охлаждения раскатайте тесто в тонкий пласт и переложите его в форму, смазанную маслом. Уберите лишнее по краям, сделайте проколы вилкой и выпекайте при температуре 180 °C примерно 15 минут.Шаг 4
Промойте крыжовник, удалите плодоножки. Отварите его с сахаром (примерно 10 минут), пока ягоды не станут мягкими. Половину массы протрите через сито вместе с сиропом.Шаг 5
Оставшиеся яйца взбейте миксером со сливками, затем добавьте протёртые ягоды. Хорошо перемешайте до однородности.Шаг 6
Выложите целые ягоды вместе с сиропом на подпечённое тесто, поверх залейте яично-сливочной смесью. Верните форму в духовку и запекайте ещё 30 минут. Пирог должен полностью схватиться, но не слишком зарумяниться. После остывания разрежьте на порции.
Этот пирог с крыжовником — настоящий подарок для ценителей натуральных вкусов и домашней выпечки. Сочетание кисло-сладких ягод, воздушного крема и хрустящего теста создаёт неповторимый вкус. Крыжовник можно использовать как свежий, так и немного недозревший — благодаря термической обработке он раскроет свои лучшие качества. Бланширование помогает усилить аромат, а яично-сливочная заливка смягчает кислоту. Подавайте пирог тёплым или охлаждённым — он одинаково хорош в любом виде. Простой рецепт, доступные ингредиенты и максимум удовольствия от каждой порции!
