Ингредиенты

• мука – 300 г
• измельченная цедра 1 лимона
• яйцо – 7 шт.
• крыжовник – 400 г
• сахар – 300 г
• сливки жирностью 33% – 2 ст. л.
• масло сливочное – 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста возьмите охлаждённое сливочное масло и нарежьте его небольшими кубиками. В глубокой миске смешайте муку с 100 г сахара. Добавьте масло и тщательно перемешивайте руками, пока не получится похожая на хлебные крошки масса.

• Шаг 2

  Постепенно добавьте яйца по одному, хорошо вымешивая после каждого. Затем введите лимонную цедру и продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на минимум 60 минут.

• Шаг 3

  После охлаждения раскатайте тесто в тонкий пласт и аккуратно переложите в смазанную маслом форму. Уберите лишнее по краям, сделайте проколы вилкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 15 минут, пока тесто не станет золотистым.

• Шаг 4

  Промойте крыжовник под проточной водой и удалите плодоножки. В кастрюле вскипятите немного воды, добавьте сахар и положите ягоды. Варите их примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Часть массы протрите через сито вместе с сиропом, чтобы получить гладкую основу для крема.

• Шаг 5

  Оставшиеся яйца взбейте миксером, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Затем влейте протёртые ягоды и хорошо вымесите до получения однородной массы. Это будет ваша нежная начинка.

• Шаг 6

  Выложите целые ягоды на уже подпечённое тесто, сверху налейте яично-сливочную смесь. Верните форму в духовку и запекайте ещё 30 минут, пока пирог не схватится. После остывания аккуратно разрежьте на порции и подавайте.

Этот пирог с крыжовником — настоящий подарок для ценителей натуральных вкусов и домашней выпечки. Сочетание кисло-сладких ягод, воздушного крема и хрустящего теста создаёт неповторимый вкус. Крыжовник можно использовать как свежий, так и немного недозревший — благодаря термической обработке он раскроет свои лучшие качества. Бланширование помогает усилить аромат, а яично-сливочная заливка смягчает кислоту. Подавайте пирог тёплым или охлаждённым — он одинаково хорош в любом виде. Простой рецепт, доступные ингредиенты и максимум удовольствия от каждой порции!

Этот пирог — настоящий летний десерт, который подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Крыжовник содержит много витамина С, что делает его полезным для иммунитета. Яично-сливочный крем обеспечивает организм белками и жирами, что помогает поддерживать энергию. Хрустящее тесто — источник углеводов, необходимых для активности. Однако, стоит учитывать, что пирог может быть калорийным из-за сливок и сахара. Интересный факт: крыжовник использовался в древности как средство от простуды и кожных заболеваний. Также, если использовать натуральные ингредиенты, можно сделать пирог более здоровым. Некоторые люди предпочитают заменять часть сахара на стевию для снижения калорийности. Важно не перегревать пирог, чтобы не испортить текстуру начинки. Благодаря своей универсальности, такой пирог легко адаптировать под различные диеты. Он также может быть отличным подарком на день рождения или семейный праздник. Не стоит забывать, что крыжовник — один из самых доступных ягод в летний период, что делает этот рецепт экономичным и практичным.