Ароматный грибной джем с яблоками и специями

Ингредиенты

• 1 кг свежих лисичек
• 400 г кислых зелёных яблок
• 1 кг сахарного песка
• 1 крупный лимон
• половинка стручка ванили
• 2 палочки корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка грибов

  Лисички тщательно промойте в холодной воде, при необходимости замочите на пару часов для удаления загрязнений. Затем мелко нарежьте и смешайте с сахаром. Оставьте настояться не менее 8 часов, чтобы начался процесс экстракции сока.

• Шаг 2: Варка основы

  Поставьте ёмкость с грибами на медленный огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Продолжайте варить смесь на умеренном огне в течение 20–25 минут, пока консистенция не станет более густой.

• Шаг 3: Добавление ароматизаторов

  Выдавите сок одного лимона, добавьте его в массу. Также всыпьте семена из ванильного стручка и положите палочки корицы. Перемешайте и продолжайте варку ещё 15 минут, следя за тем, чтобы смесь не подгорела.

• Шаг 4: Финальная обработка и расфасовка

  Снимите смесь с огня и слегка остудите. С помощью блендера взбейте до однородности, оставив небольшие кусочки для текстуры. Горячий джем разлейте по чистым стерилизованным банкам и плотно закупорьте крышками.