Ингредиенты

• 5 кг острого красного перца
• 500 г чеснока
• 200 г семян кориандра
• 1 кг крупной нейодированной соли

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Сначала тщательно вымойте стручки острого перца. Распределите их на противне или подносе и оставьте сушиться в тенистом месте на 3 дня. После этого наденьте перчатки, нанесите немного растительного масла на руки и аккуратно удалите плодоножки у каждого перца.

• Измельчение продуктов

  Чеснок очистите от шелухи, кориандр измельчите в кофемолке или ступке до порошкообразного состояния. Затем пропустите через мясорубку перец, чеснок и кориандр трижды, чтобы получить однородную массу. Добавьте соль и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Оставьте смесь настояться в течение суток при комнатной температуре.

• Расфасовка и хранение

  На следующий день тщательно перемешайте готовую аджику, разложите по чистым банкам, плотно закройте крышками и поместите в прохладное, затемнённое место. Такая заготовка сохраняет свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев и может быть использована в любое время.

Приготовьте дома настоящую грузинскую аджику по проверенному рецепту. Этот пряный соус станет отличным дополнением к шашлыку, тушеному мясу или хлебу. Сочетание острого перца, чеснока, семян кориандра и крупной соли создаёт неповторимый вкус, который покорил сердца гурманов по всему миру. Узнайте, как сделать аджику правильно - без лишних усилий и с гарантированным результатом.

Аджика - это не только острая приправа, но и настоящая находка для тех, кто ценит натуральные продукты. Её преимущества в том, что она легко готовится, не требует сложных ингредиентов и подходит ко многим блюдам. Вкус аджики наполнен острым, пряным и немного терпким ароматом, что делает её незаменимой в грузинской кухне. Также она богата витаминами, особенно витамином С, благодаря содержанию острого перца. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием соли и острых специй, что не подходит всем людям. Интересно, что в разных регионах Грузии аджика может различаться по составу - некоторые варианты включают помидоры, другие - кинзу или лук. Кроме того, аджика часто используется как маринад для мяса, что придает ему особую пикантность. Её можно хранить в холодильнике или на полке, и при правильном приготовлении она сохраняет свои свойства в течение длительного времени. Это блюдо не только вкусное, но и исторически значимое, ведь его традиции передаются из поколения в поколение.