Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Промойте изюм и залейте его смесью из 160 мл вскипевшей, немного остуженной воды и 110 мл красного винного уксуса. Оставьте настаиваться в течение 15–20 минут, чтобы он стал мягче и ароматнее.Шаг 2
Очистите лук, имбирь и чеснок. Нарежьте лук четвертинками колец, чеснок — тонкими кружочками, имбирь — мелкой соломкой.Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте имбирь и быстро обжарьте его на сильном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы не перегорел.Шаг 4
Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне около 5 минут, затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте томить, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным — примерно 15 минут.Шаг 5
Влейте в сковороду мёд и добавьте подготовленный изюм вместе с жидкостью. Увеличьте огонь до среднего, доведите массу до кипения. Посыпьте солью и щепоткой корицы. Варите, помешивая, до загустения — от 10 до 15 минут.Шаг 6
Проверьте вкус: чатни должен быть сбалансированным — сладко-солёно-кисловатым. При необходимости добавьте ещё мёда, уксуса или соли. После этого горячий чатни разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
Чатни из сладкого лука с изюмом и имбирем — это уникальное сочетание сладости, пряности и кислоты. Такой соус отлично дополняет сырные тарелки, мясные блюда и даже овощные закуски. Готовится легко, а хранится долго. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Используйте качественный ялтинский лук и натуральные специи для максимального вкуса.