Ингредиенты

• 1 кг сладкого красного лука (лучше всего ялтинского)
• 150 г темного изюма
• 5 см корня свежего имбиря
• 1 маленькая головка чеснока
• 100 мл красного винного уксуса или по вкусу
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. меда или по вкусу
• щепотка молотой корицы
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте в глубокую миску 160 мл вскипевшей воды и добавьте 110 мл красного винного уксуса. Перемешайте до однородности. Промойте изюм под проточной водой и залейте этой смесью. Оставьте на 15–20 минут, чтобы он размягчился и впитал ароматы.

• Шаг 2

  Очистите сладкий лук, имбирь и зубчики чеснока. Нарежьте лук кольцами, чеснок — тонкими пластинками, а имбирь — тонкой соломкой. Готово к следующему этапу.

• Шаг 3

  Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный имбирь и обжаривайте его в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и сохранил свой острый аромат.

• Шаг 4

  Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, затем уменьшите огонь и томите, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным — примерно 15 минут.

• Шаг 5

  Влейте 50 мл натурального меда и добавьте подготовленный изюм вместе с жидкостью, в которой он настаивал. Включите средний огонь и доведите массу до кипения. Посолите по вкусу, добавьте щепотку корицы и продолжайте варить, помешивая, до загустения — от 10 до 15 минут.

• Шаг 6

  Проверьте вкус: чатни должен быть сладким, кисловатым и немного острым. Если нужно, добавьте больше меда, уксуса или соли. Горячий чатни переложите в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Чатни из сладкого лука с изюмом и имбирем — это уникальное сочетание сладости, пряности и кислоты. Такой соус отлично дополняет сырные тарелки, мясные блюда и даже овощные закуски. Готовится легко, а хранится долго. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Используйте качественный ялтинский лук и натуральные специи для максимального вкуса.

Чатни из сладкого лука с изюмом и имбирем — это не только вкусное дополнение к блюдам, но и полезное. Лук богат антиоксидантами и витаминами, которые поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение. Изюм содержит натуральные сахара, клетчатку и минералы, что помогает поддерживать уровень энергии и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Имбирь обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, способствует улучшению пищеварения и укреплению организма. Мёд придаёт блюду натуральную сладость и содержит антиоксиданты, а корица улучшает метаболизм и помогает регулировать уровень сахара в крови. Это блюдо не только приятно на вкус, но и полезно для здоровья. Его можно использовать как гарнир, соус или заправку, делая каждое блюдо более питательным и вкусным. Чатни подходит как для ежедневного употребления, так и для особых случаев, обеспечивая баланс вкусов и пользы для организма.