Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Хорошо промойте все овощи под проточной водой. Капусту разделите на соцветия. Очистите морковь и кабачки, нарежьте их на небольшие кусочки, примерно одинакового размера с помидорами черри.Шаг 2: Заполнение банок
Простерилизуйте банки любым удобным способом (на пару, в духовке или над кипящей водой). На дно каждой банки положите укроп, листья смородины, вишни и дуба. Далее плотно уложите овощи: цветная капуста, кабачки, лук, чеснок, огурцы и сладкий перец.Шаг 3: Первичная заливка кипятком
Залейте банки до верха кипящей водой. Накройте крышками и оставьте на 5–7 минут для бланширования.Шаг 4: Добавление пряностей
Аккуратно слейте жидкость из банок в кастрюлю. Добавьте в каждую банку тонкие полоски корня хрена, несколько горошин душистого перца, лавровый лист и пару бутонов гвоздики.Шаг 5: Приготовление маринада
Влейте обратно в кастрюлю слитую воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, хорошо перемешивая до растворения. Снимите с огня и влейте уксус.Шаг 6: Заливка и закатка
Немедленно разлейте горячий маринад по банкам, заполняя их до самого верха. Закатайте металлическими крышками, переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем до остывания.Шаг 7: Хранение
После полного остывания переставьте банки в прохладное, темное место — погреб, кладовку или холодильник. Готовое ассорти можно пробовать уже через месяц.
Овощное ассорти — идеальное дополнение к обеденному или вечернему столу. Сочетание ярких овощей, трав и специй создает неповторимый вкус. Приготовление занимает около двух часов, включая время стерилизации и заливки маринада. Подходит для консервирования в банки объемом от 1 до 3 литров. Храните в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. В состав входят огурцы, помидоры черри, цветная капуста, морковь, кабачки, сладкий перец и лук, дополненные чесноком, хреном, лавровым листом и гвоздикой. Листья смородины, дуба и вишни придают особую пикантность. Используйте этот универсальный рецепт как основу для создания своих вариантов заготовок на зиму.
