Ингредиенты

• огурцы мелкие
• помидоры черри
• капуста цветная
• лук
• чеснок
• морковь
• кабачки
• сладкий перец
• листья смородины, вишни, дуба
• укроп
• хрен
• перец душистый
• гвоздика
• лавровый лист

Для маринада

• 4 л воды
• 200 г соли
• 100 г сахара
• 250 г 9% уксуса

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Тщательно промойте все овощи под проточной водой. Капусту разберите на отдельные соцветия, очистите морковь и кабачки, нарежьте их небольшими кусочками. Убедитесь, что размер всех ингредиентов примерно одинаковый, чтобы они равномерно просолились.

• Заполнение банок

  Предварительно простерилизуйте банки в духовке или на пару. На дно каждой банки положите зелень — укроп, листья смородины, вишни и дуба. Затем плотно уложите овощи: цветную капусту, кабачки, лук, чеснок, огурцы и сладкий перец, чередуя слои для лучшего распределения вкуса.

• Первая заливка кипятком

  Залейте банки кипящей водой до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 5–7 минут. Это поможет немного обдать овощи и подготовить их к дальнейшей обработке.

• Добавление пряностей

  Аккуратно слейте жидкость из банок в кастрюлю. В каждую банку добавьте тонкие полоски хрена, несколько горошин душистого перца, лавровый лист и пару бутонов гвоздики. Пряности придадут блюду глубину и аромат.

• Приготовление маринада

  Возвращите вылитую воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите смесь до кипения, хорошо перемешивая, чтобы ингредиенты полностью растворились. После этого влейте уксус и дайте маринаду немного остудиться перед использованием.

• Заливка и закатка

  Разлейте горячий маринад по банкам, заполняя их до краев. Закатайте крышки металлическими кольцами. Переверните банки вверх дном и укутайтесь теплым полотенцем, чтобы они остывали естественным образом.

• Хранение готового продукта

  После полного остывания банки можно перенести в прохладное темное место — погреб, кладовую или холодильник. Готовое ассорти можно пробовать уже через месяц, но лучше дать ему настояться минимум 2–3 недели для максимального вкуса.

Овощное ассорти — идеальное дополнение к обеденному или вечернему столу. Сочетание ярких овощей, трав и специй создает неповторимый вкус. Приготовление занимает около двух часов, включая время стерилизации и заливки маринада. Подходит для консервирования в банки объемом от 1 до 3 литров. Храните в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. В состав входят огурцы, помидоры черри, цветная капуста, морковь, кабачки, сладкий перец и лук, дополненные чесноком, хреном, лавровым листом и гвоздикой. Листья смородины, дуба и вишни придают особую пикантность. Используйте этот универсальный рецепт как основу для создания своих вариантов заготовок на зиму.

Это блюдо — отличный способ сохранить пользу овощей на весь зимний период. Овощное ассорти содержит большое количество витаминов, клетчатки и антиоксидантов, что помогает поддерживать иммунитет и общее здоровье. Маринование позволяет сохранить натуральные вкусовые качества и делает блюдо более насыщенным. Такие заготовки удобны в использовании — их можно добавлять в супы, салаты или есть как самостоятельное блюдо. Благодаря пряностям и уксусу, ассорти не только вкусное, но и полезное. Оно способствует пищеварению и улучшает аппетит. Кроме того, готовка такого блюда — это отличный способ провести время с семьей или друзьями, создавая атмосферу уюта и семейного тепла. А еще оно может стать отличным подарком на праздник или Новый год. Все эти преимущества делают зимнее овощное ассорти незаменимым элементом в любом доме.