Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка айвы
Тщательно промойте айву под проточной водой. Очистите её от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Поместите подготовленные половинки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите около 40 минут, пока фрукт не станет мягким. Затем выньте айву шумовкой или дуршлагом и дайте стечь жидкости.Шаг 2: Приготовление пюре
Взвесьте готовую айву. Переложите мякоть в блендер и измельчите до получения однородного пюре. После этого переложите массу в чистую кастрюлю и добавьте сахар в соотношении 1:1 относительно веса айвы.
Шаг 3: Варка смеси
Добавьте лимонный сок для баланса кислотности и устойчивости загустения. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая, примерно 90 минут. Чтобы проверить готовность, нанесите немного смеси на блюдце и проведите ложкой — если след остаётся, масса готова.
Шаг 4: Формирование основы
Подготовьте форму с бортиками высотой около 2–3 см, застелив её пергаментной бумагой. Вылейте горячее пюре в форму и аккуратно разровняйте поверхность с помощью лопатки. Оставьте мармелад в прохладном месте на 24 часа для первоначального застывания.Шаг 5: Нарезка и просушка
На следующий день нарежьте мармелад на аккуратные квадратики. Разложите их на пергаменте так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дайте им просохнуть в течение 3 дней, периодически переворачивая для равномерного высыхания.
Шаг 6: Упаковка и хранение
После просушки обваляйте кусочки мармелада в сахарной пудре и сложите в герметичный контейнер. Храните в сухом темном месте до 6 месяцев. Такой мармелад отлично подходит к чаю, кофе или может быть оригинальным подарком.
Мармелад из айвы — это простой, но изысканный десерт, который можно легко приготовить дома. Он понравится как взрослым, так и детям благодаря своему мягкому вкусу и приятной текстуре. Айва богата пектином, что делает мармелад натуральным и без использования добавок. Следуя нашему рецепту, вы сможете сделать домашний мармелад, используя минимальное количество ингредиентов. Подавайте его с чаем, йогуртом или просто как лакомство между приемами пищи. Рецепт подходит для вегетарианского питания и отлично вписывается в осенние и зимние заготовки.
