Ингредиенты

• лимонная кислота
• (2 банки по 800 г)
• 2 щепотки острого перца
• 100 г соли
• 1 кг крупной черноморской камбалы
• 25 мл растительного масла
• 200 г маслин
• 10 г сахара

Рецепт приготовления

• Камбалу тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Сделать аккуратный надрез вдоль спинки и отделить филе от костей. Затем снять кожу с роговыми пластинками, чтобы мясо стало мягче и приятнее на вкус. Филе обсушить, нарезать на небольшие полоски удобного размера. В отдельной миске смешать соль, сахар, лимонную кислоту и острый перец, полученной смесью хорошо натереть рыбное филе со всех сторон. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. После этого подготовить посолочную емкость: на дно выложить слой маслин, затем плотно уложить кусочки камбалы, чередуя их с маслинами. Сверху залить растительным маслом так, чтобы вся масса была покрыта. Накрыть деревянным кружком, сверху установить груз и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени засолки аккуратно слить образовавшийся рассол, разложить готовую камбалу вместе с маслинами по стерилизованным банкам, залить оставшимся рассолом. Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Это блюдо представляет собой уникальное сочетание солености, остроты и мягкости маслин. Оно отлично подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и ценит простоту приготовления. Плюсы блюда в том, что оно питательное, содержит белки из рыбы, а также полезные жиры из маслин. Маслины добавляют блюду нежность и аромат, а лимонная кислота освежает вкус. Однако минусом может быть высокое содержание соли, поэтому людям с проблемами давления стоит быть осторожными. Также важно правильно выбрать качество рыбы, иначе блюдо может потерять свою привлекательность. Интересно, что камбала — это не только вкусная, но и диетическая рыба, богатая омега-3 жирными кислотами. Блюдо можно использовать как закуску или дополнение к основному блюду. Его можно хранить в холодильнике до нескольких недель, что делает его практичным выбором для длительного хранения.