Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Сливы тщательно промойте под проточной водой, удалите плодоножки и повреждённые плоды.Шаг 2
В большой кастрюле нагрейте воду до температуры около 85°C, не доводя до кипения.Шаг 3
Подготовьте ёмкость с ледяной водой. Опустите сливы в подогретую воду и оставьте на 5 минут для бланширования.Шаг 4
Слейте воду после бланширования, сохранив около 500 мл, которую вы будете использовать для приготовления сиропа. Сразу же переложите сливы в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки.Шаг 5
После остывания сливы обсушите. Каждую сливу наколите вилкой или сделайте надрез ножом, чтобы они лучше впитали сироп. Крупные экземпляры можно разрезать пополам и удалить косточку. Переложите подготовленные сливы в таз или кастрюлю подходящего объема.Шаг 6
Приготовьте первый сироп: возьмите 750 г сахара и 350 мл воды от бланширования, доведите до растворения сахара.Шаг 7
Залейте горячим сиропом сливы и оставьте настояться в течение 4–6 часов, чтобы они напитались сладостью.Шаг 8
Поставьте ёмкость на медленный огонь, доведите до легкого закипания и варите 5–7 минут.Шаг 9
Снимите с огня и оставьте варенье настаиваться еще на 6–8 часов для крупных слив или 4–5 часов для мелких. При повторной варке сироп можно просто прогреть, особенно если кожица у слив очень тонкая.Шаг 10
Для второго этапа сварите оставшийся сахар (около 350 г) в новом сиропе и добавьте его к варенью. Прогрейте всё вместе 5–7 минут.Шаг 11
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, герметично укупорьте крышками и дайте полностью остыть перед хранением.
Варенье из сливы «пятиминутка» — это идеальный способ заготовить на зиму вкусное и ароматное угощение. Рецепт получил своё название не из-за скорости приготовления, а из-за особой технологии варки: фрукты варятся по пять минут несколько раз с перерывами между подходами. Такой метод позволяет сохранить сочность и целостность плодов, а также добиться равномерного пропитывания сахарным сиропом. В этом рецепте вы найдете пошаговые инструкции, советы по выбору продуктов и рекомендации по хранению готового варенья.
