Ингредиенты

• 140-160 г булгура или киноа
• 1 средний кочан цветной капусты
• 350 г мякоти тыквы
• 1 большое яблоко
• 1 большой пучок петрушки
• 2 горсти орехов (кешью, фундук, миндаль)
• 1 ч. л. сушеных итальянских специй
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 маленький зубчик чеснока
• 2/3 стакана оливкового масла
• сок 1 лимона
• 1 ч. л. меда
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка крупы

  Залейте булгур водой в соотношении 1:2, посолите и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15–20 минут, пока крупа не станет мягкой. Дайте ей остыть перед использованием.

• Предварительная подготовка овощей

  Разделите цветную капусту на мелкие соцветия, а тыкву нарежьте кубиками. Выложите их на противень, смажьте маслом, посолите и приправьте любимыми специями. Запекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

• Готовка овощей

  После того как овощи станут мягкими и хрустящими, достаньте их из духовки. Перемешайте и добавьте немного масла для лучшего аромата. Оставьте остывать или используйте сразу.

• Создание заправки

  В небольшой банке смешайте измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно встряхните, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и образовали гладкую заправку.

• Подготовка дополнительных ингредиентов

  Нарежьте яблоко тонкими кружочками или кубиками, порубите петрушку и измельчите орехи. Эти компоненты придадут салату свежести и хрусткости.

• Сборка салата

  Соедините готовую крупу, запеченные овощи, яблоко, петрушку и заправку в большой миске. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить овощи. Перед подачей посыпьте рублеными орехами для дополнительного вкуса.

Салат из цветной капусты, тыквы и булгура с овощной заправкой — это питательное и разнообразное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства растительных продуктов. Оно богато клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Булгур, как цельнозерновая крупа, содержит много белка и сложных углеводов, которые помогают дольше чувствовать сытость. Цветная капуста и тыква добавляют блюду яркости и насыщают организм витамином С, калием и бета-каротином. Овощная заправка, приготовленная из чеснока, лимонного сока и оливкового масла, не только улучшает вкус, но и обеспечивает организм полезными жирными кислотами. Это блюдо подходит как для холодного, так и для теплого приема пищи, что делает его универсальным вариантом для любого времени года. Кроме того, его можно легко адаптировать под различные диеты, например, вегетарианские или низкоуглеводные. Однако, стоит учитывать, что булгур содержит глютен, поэтому он не подойдет людям с целиакией. Также, если использовать слишком много масла в заправке, это может увеличить калорийность блюда. Интересно, что цветная капуста относится к семейству крестоцветных, как и капуста, брокколи и редис, а тыква — к семейству тыквенных, что делает ее близкой родственницей кабачков и артишоков. В некоторых странах, таких как Турция, булгур является основным продуктом в повседневном питании. Добавление яблока и орехов придает салату приятную хрусткость и естественную сладость, которая хорошо контрастирует с острым вкусом чеснока. Этот салат также отлично подходит для поста, если заменить масло на растительное. Наконец, он легко готовится и может быть приготовлен заранее, что делает его идеальным выбором для семейного обеда или пикника.