Ингредиенты

• 1 средняя упаковка черешков сельдерея
• 400 г моркови
• 400 г спелых помидоров
• 500–600 г лука-порея
• 1 средний кочанчик фенхеля
• 1 средний корень петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 1 средний пучок кинзы с корешками
• 5 горошин душистого перца
• 7–8 горошин черного перца
• 4 ст. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Подготовка лука-порея

  Возьмите свежий лук-порей, удалите верхние зелёные части. Оставьте белую часть и около 5 см зелени. Разрежьте стебли пополам вдоль, тщательно промойте водой, чтобы избавиться от песка. Нарежьте лук-порей мелкими кубиками.




• Нарезка фенхеля, моркови и сельдерея

  Фенхель очистите от поврежденных листьев, затем нарежьте его вместе со стеблями и зеленью. Морковь и черешки сельдерея также порежьте мелко, чтобы они хорошо сочетались в концентрате.




• Обработка помидоров

  Помидоры положите в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду, чтобы кожица легко снималась. Удалите кожуру и разрежьте плоды на небольшие кусочки, включая сердцевину.




• Подготовка чеснока и кинзы

  Очистите зубчики чеснока и слегка раздавите их. Кинзу тщательно промойте, особенно корни, и измельчите до состояния пюре или кашицы.




• Измельчение специй

  В ступке растолките горошины черного и душистого перца до порошкообразного состояния. Добавьте крупную морскую соль и тщательно перемешайте до однородности.




• Смешивание и хранение

  Соберите все ингредиенты в одну большую емкость, добавьте подготовленную смесь специй. Оставьте на 15 минут, чтобы ароматы раскрылись. Затем измельчите массу до однородного состояния с помощью блендера. Часть концентрата храните в холодильнике, остальное заморозьте в порциях по 100 г. Для бульона возьмите 100–200 г концентрата на литр воды.

Сделайте запас натурального концентрата для овощного бульона по нашему проверенному рецепту. Он идеально подойдёт как основа для супов, рагу и соусов. Используйте свежие овощи и зелень — морковь, лук-порей, фенхель, петрушку, кинзу, чеснок, помидоры и сельдерей. Приправьте душистым и черным перцем, крупной морской солью. Готовый концентрат можно хранить в холодильнике или заморозить порциями. Время приготовления — всего 30 минут.

Этот овощной концентрат — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет экономить время на кухне. Его преимущества в том, что он полностью без искусственных добавок, содержит много витаминов и минералов из овощей, а также помогает быстро приготовить вкусные блюда. Минусы заключаются в том, что для его приготовления нужно время и определенные ингредиенты, которые могут быть не всегда доступны. Интересный факт: овощной бульон, приготовленный из этого концентрата, может быть полезен для пищеварения благодаря содержанию клетчатки. Также известно, что фенхель обладает антиоксидантными свойствами, а чеснок способствует укреплению иммунитета. Концентрат можно использовать не только для бульонов, но и как основу для соусов, маринадов и даже для приготовления гарниров. Важно помнить, что при заморозке его качество сохраняется лучше всего, если он хранится в герметичных контейнерах. Это делает его идеальным вариантом для зимнего запаса. Кроме того, такой концентрат отлично подходит для вегетарианских и веганских диет. Можно отметить, что он легкий в приготовлении, но требует внимательности к деталям, например, к времени выдержки перед измельчением. Использование натуральных специй вместо магазинных продуктов делает блюдо более полезным и вкусным. В целом, это универсальное средство, которое упрощает процесс готовки и приносит пользу организму.