Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка лука-порея
У лука-порея удалите верхушки зеленых листьев. Используйте белую часть и около 5 см зелёной. Разрежьте стебли пополам вдоль, тщательно промойте под водой, чтобы удалить песок и загрязнения между слоями. Мелко нарежьте подготовленные части.
Шаг 2: Нарезка фенхеля, моркови и сельдерея
Фенхель очистите от поврежденных листьев, нарежьте вместе со стеблями и зеленью. Также мелко порубите морковь и черешки сельдерея.
Шаг 3: Обработка помидоров
Помидоры обдайте кипятком, затем окуните в холодную воду, чтобы кожица легко снималась. Удалите кожуру и нарежьте помидоры вместе с сердцевиной.
Шаг 4: Подготовка чеснока и кинзы
Очистите зубчики чеснока и раздавите их. Тщательно промойте кинзу, особенно корни, затем измельчите до состояния кашицы.
Шаг 5: Измельчение перца и соли
В ступке растолките горошины черного и душистого перца до получения мелкого порошка. Добавьте крупную морскую соль и продолжайте растирать до однородности.
Шаг 6: Смешивание и измельчение
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте соль с перцем и оставьте на 15 минут для раскрытия вкусов. После этого измельчите массу до однородного состояния с помощью кухонного комбайна или блендера. Храните часть концентрата в герметичной банке в холодильнике, остальное заморозьте в маленьких порциях. Для приготовления бульона возьмите 100–200 г концентрата, доведите до кипения в 1 литре воды и при необходимости процедите.
Сделайте запас натурального концентрата для овощного бульона по нашему проверенному рецепту. Он идеально подойдёт как основа для супов, рагу и соусов. Используйте свежие овощи и зелень — морковь, лук-порей, фенхель, петрушку, кинзу, чеснок, помидоры и сельдерей. Приправьте душистым и черным перцем, крупной морской солью. Готовый концентрат можно хранить в холодильнике или заморозить порциями. Время приготовления — всего 30 минут.
