Рецепт маринованной капусты по-гурийски – ароматная закуска на каждый день

Ингредиенты

• 1 крупный кочан капусты весом около 2.2 кг
• 2 средние морковки
• 1 большая или 2 небольшие свеклы
• 1 головка чеснока

Для маринада:

• 200 мл яблочного уксуса
• 200 мл растительного масла (можно использовать оливковое)
• 220 г сахара
• 2 ст. л. поваренной соли
• 2 лавровых листа
• по 3 горошины черного и душистого перца
• 3 штуки гвоздики
• половина стручка острого зеленого перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Капусту разрежьте пополам, удалите кочерыжку и нарежьте листья квадратами размером примерно 3х3 см.

• Шаг 2

  Морковь и свеклу натрите на терке для соломки, чеснок нарежьте тонкими пластинками. В большой емкости хорошо перемешайте капусту, свеклу, морковь и чеснок, затем переложите смесь в кастрюлю.

• Шаг 3

  Для маринада соедините в сотейнике 1 литр воды, растительное масло, сахар, соль, специи и острый перец. Поставьте на плиту, доведите до кипения, проварите 3 минуты, затем снимите с огня и добавьте уксус.

• Шаг 4

  Залейте подготовленную капустную массу горячим маринадом. Придавите сверху тарелкой так, чтобы все овощи оказались под жидкостью. Оставьте настаиваться при комнатной температуре минимум на сутки. После этого разложите капусту по банкам и храните в холодильнике. Для более насыщенного вкуса рекомендуется мариновать не менее двух дней.

Маринованная капуста по-гурийски — это традиционная заготовка, которая украсит любой стол. Ее можно готовить в любое время года, особенно актуально в сезон свежих овощей. Благодаря сочетанию белокочанной капусты, моркови, свеклы и пряного маринада получается сочная, хрустящая и яркая закуска. Рецепт не требует сложных ингредиентов, но дает потрясающий вкус. Подавайте ее к мясу, картофелю или просто как самостоятельное блюдо. Домашний вариант всегда вкуснее покупного!