Рецепты ароматных маринадов для рыбы и птичьих грудок на любой вкус

Ингредиенты

Для маринада для нежной рыбы и морепродуктов:

• 2 крупные луковицы шалота
• 60 г свежей мяты
• 110 мл светлого рома
• 2,5 лайма
• 2 столовые ложки темного коричневого сахара
• 0,4 ч. л. свежемолотого белого перца
• крупная морская соль по вкусу

Для маринада для плотной рыбы и птичьих грудок:

• 140 г тархуна или 110 г кинзы
• 5 ст. л. дижонской горчицы
• 1 средний лимон
• 110 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте зелень: у тархуна удалите жесткие стебли (если используете кинзу — можно оставить). Измельчите листья до состояния пасты при помощи ступки, постепенно вводя оливковое масло.

• Шаг 2

  Снимите цедру с лимона и выжмите из него сок. Количество сока зависит от типа мяса: около 1 ч. л. для рыбы, 2–3 ч. л. для куриной грудки и примерно 2 ст. л. для индюшатины.

• Шаг 3

  Соедините пасту из зелени с горчицей, лимонным соком, цедрой, солью и перцем. Полученным маринадом покройте подготовленное мясо. Время маринования: 20 минут для рыбы, 1 час для курицы и 1,5 часа для индюшки.

• Шаг 4

  Для второго маринада приготовьте сахарный сироп: смешайте 2 ст. л. коричневого сахара с 4 ст. л. воды, доведите до кипения, проварите 2–3 минуты, затем полностью остудите.

• Шаг 5

  Очистите и нарежьте лук шалот. С лаймов соберите цедру, выжмите сок из одной половины. Мяту тщательно порубите ножом.

• Шаг 6

  Все компоненты второго маринада поместите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Нанесите массу на рыбу или морепродукты и оставьте мариноваться 20–30 минут.

Ищете идеальный маринад для рыбы или птичьих грудок? Наши проверенные рецепты помогут придать блюдам яркий вкус и нежность. Первый маринад подойдет для нежной рыбы и морепродуктов, второй — для плотной рыбы и мяса птицы. Просто в приготовлении, богат ароматами трав и цитрусов. Идеально для домашнего стола или пикника на природе.