Ингредиенты

• 1 кг мякоти тыквы
• 500 г мандаринов
• 4 лимона
• 4 см свежего корня имбиря
• 1 кг коричневого сахара
• щепотка семян кардамона
• 1,5 ст. л. топленого масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка тыквы

  Выберите спелую тыкву, очистите её от кожуры, удалите семена и внутренние волокна. Нарежьте мякоть крупными кусками и поместите в глубокую миску. Добавьте тёртый свежий имбирь, цедру одного лимона и примерно 250 г сахара. Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 8-12 часов, чтобы тыква напиталась ароматом.

• Шаг 2: Обработка мандаринов

  В кастрюлю налейте около 1,9 литра воды, доведите до кипения и положите целые мандарины без чистки. Варите на медленном огне около часа, затем дайте фруктам остыть. После этого нарежьте их на дольки, удалив косточки. Отвар от мандаринов сохраните - он придаст блюду дополнительную сладость и аромат.

• Шаг 3: Готовим конфитюр

  Выжмите сок из двух лимонов. Оставшуюся цедру мелко порубите и добавьте в мандариновый отвар. Варите смесь на медленном огне под крышкой 30 минут, затем ещё 15 минут без крышки. Пропустите полученную массу через сито, хорошо отжав мякоть. Перелейте жидкость в другую кастрюлю, добавьте лимонный сок, подготовленные мандарины и тыкву. Доведите до кипения, всыпьте немного растолченного кардамона и варите на слабом огне 30 минут. Постепенно добавьте оставшийся сахар, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Продолжайте варку до загустения. В конце влейте топлёное масло и хорошо перемешайте. Горячий конфитюр разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Тыквенный конфитюр с мандаринами - это необычный и очень вкусный десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Сочетание сочной тыквы, цитрусовых ноток мандарина и пряного аромата имбиря создаёт неповторимый вкус. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю или завтраку, а также оригинальным подарком. Чтобы конфитюр получился густым и ароматным, важно соблюдать все этапы приготовления: от правильной подготовки тыквы до точного времени варки. Рецепт подходит для зимних заготовок и легко адаптируется под доступные ингредиенты.

Этот тыквенный конфитюр с мандаринами и имбирем - не просто вкусное блюдо, но и полезная находка. Тыква содержит много витамина А, клетчатки и антиоксидантов, что делает его полезным для здоровья. Мандарины богаты витамином С, а имбирь помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Благодаря содержанию сахара, такой конфитюр может быть отличным источником энергии, особенно в холодное время года. Однако стоит учитывать, что из-за высокого содержания сахара его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах конфитюр готовят не только с тыквой, но и с другими овощами, создавая разнообразные вариации. Также стоит отметить, что конфитюр можно хранить долго, если правильно закупорить банки. Он отлично подходит для подарков и вечеринок. Если вы хотите сделать его более низкокалорийным, можно заменить часть сахара на стевию. Кроме того, этот рецепт можно адаптировать под веганскую кухню, заменив масло на растительное. В Узбекистане такое блюдо часто подают с хлебом или как десерт после основного блюда.