Рецепт салата из помидоров, маринованных со свеклой и морковью

Ингредиенты

• чеснок – 3 зубчика
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• помидор среднего размера – 1 кг
• морковь среднего размера – 1 шт.
• вода – 1 л
• острый перец – ½ стручка
• эссенция уксусная – 1 ч. л.
• зелень по вкусу – 4 веточки
• небольшие свеклы – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте помидоры. В районе плодоножки сделайте каждый помидор вилкой или деревянной шпажкой несколько небольших проколов. Затем сложите их в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После этого аккуратно слейте воду.

• Шаг 2

  Промойте зелень и положите ее в подготовленную стерилизованную банку. Добавьте неочищенный, но вымытый чеснок (разделить на зубчики), а также половину стручка острого перца. Свеклу и морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Укладывайте помидоры в банку, чередуя их с кружками свеклы и моркови. Тем временем доведите до кипения литр воды, добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Горячим маринадом залейте содержимое банки, плотно закройте крышкой. После остывания банку можно переместить в прохладное темное место для хранения.