Ингредиенты

• огурцы небольшие с маленькими семечками – 1 кг
• соль крупная – 90 г
• сахар – 330 г
• яблочный уксус – 400 мл
• лук репчатый – 2 крупные луковицы
• куркума молотая – 0,5 ч. л.
• семена сельдерея – 2 ч. л.
• черный перец горошком – 0,5 ч. л.
• горчичные семена – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательного мытья свежих огурцов и репчатого лука. Огурцы нарежьте небольшими кубиками размером около 0,5 см, а лук — тонкими полукольцами. Смешайте их в глубокой миске, добавьте соль и хорошо перемешайте. Накройте емкость крышкой или тарелкой и поставьте груз, чтобы выделилась лишняя жидкость. Оставьте на 3 часа.

• Промывка овощей

  После просаливания переложите овощную массу на дуршлаг, дайте стечь излишней жидкости. Затем промойте овощи холодной водой, чтобы удалить остатки соли. После этого снова дайте им обсохнуть, чтобы не было лишней влаги в маринаде.

• Приготовление маринада

  В кастрюле соедините яблочный уксус, горчичные семена, семена сельдерея, куркуму и черный перец. Добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты полностью растворились. Как только маринад закипит, добавьте подготовленные огурцы и лук.

• Укупорка и хранение

  Горячие пикули разложите в предварительно простерилизованные банки, убедившись, что маринад полностью покрывает овощи. Закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Через месяц пикули будут готовы к употреблению. Их можно подавать как отдельную закуску или использовать в бутербродах, сэндвичах и салатах.

Пикули — это маринованные овощные закуски, которые идеально подходят как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для бутербродов и сэндвичей. Простой рецепт с огурцами, луком и ароматными специями позволит вам приготовить вкусные и хрустящие пикули в домашних условиях. Сезонная заготовка по нашему рецепту сохранит свежесть и насыщенный вкус на весь год. Подавайте их к мясным блюдам, в тостах или просто как закуску.

Пикули — это не просто вкусная закуска, но и полезное дополнение к рациону. Они содержат множество витаминов и минералов, особенно если использовались свежие овощи. Маринование помогает сохранить пользу овощей, а уксус и специи усиливают антибактериальные свойства. Пикули отлично подходят для улучшения аппетита и улучшения пищеварения благодаря наличию кислоты и пряностей. Однако, стоит учитывать, что из-за высокого содержания соли и уксуса их лучше употреблять умеренно, особенно людям с проблемами желудка. Интересно, что пикули впервые появились в Европе, где их использовали как способ сохранения овощей на зиму. Также известно, что в некоторых странах пикули добавляют в супы и соусы для придания пикантности. Важно помнить, что правильно приготовленные пикули могут храниться до года, если соблюдены все правила стерилизации и укупорки. Еще один плюс — возможность экспериментировать с ингредиентами, например, добавлять чеснок, перец или даже травы, чтобы сделать блюдо уникальным. Минусом может быть их высокая калорийность и содержание соли, поэтому людям с гипертонией лучше ограничивать потребление. Но если делать пикули своими руками, то можно контролировать количество соли и других компонентов, что делает их более безопасными для здоровья.