Ингредиенты

• тархун (листья) – маленький пучок
• чеснок – 2 средние головки
• огурцы – 8 кг
• перец горошком зеленый – 2 ст. л.
• смородиновый лист – 4 шт.
• дубовый лист – 7 шт.
• укроп – средний пучок
• корень хрена – 5-6 кусочков
• крупная соль на 1 литр воды – 2 ст. л.
• коричневый сахар демерара – 1 ст. л.
• белые горчичные семена – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки огурцов: тщательно промойте их холодной водой, замочите в холодной воде на 4 часа. После этого слейте воду, обрежьте кончики у каждого огурца. Выложите огурцы в емкость для засолки — это может быть эмалированная кастрюля или деревянная бочка. Залейте их водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Эту воду перелейте в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки крупной соли и 1 столовую ложку коричневого сахара на каждый литр жидкости. Прогрейте рассол до растворения соли и сахара, затем остудите его до температуры около 50 °C.

• Шаг 2

  На дно емкости для засолки положите половину подготовленных листьев (смородина, дуб, тархун), корень хрена, укроп и другие специи. Сверху аккуратно уложите огурцы, а поверх них выложите оставшиеся листья и приправы. Это обеспечит аромат и пикантность будущего блюда.

• Шаг 3

  Залейте огурцы теплым рассолом, накройте хлопчатобумажной тканью, положите деревянный круг и установите гнет — например, чистый камень или банку с водой. Храните в прохладном помещении при комнатной температуре. Это позволит огурцам хорошо просолиться и сохранить хрусткость.

• Шаг 4

  Дайте огурцам настояться от 1 до 3 дней, в зависимости от желаемой степени просоленности. Готовые огурцы можно расфасовать по банкам и законсервировать, как указано выше. Это делает их идеальным вариантом для зимнего хранения и использования в различных блюдах.

Приготовьте вкусные и хрустящие малосольные огурцы с чесноком, зеленью и ароматными специями. Этот рецепт идеально подходит для домашнего консервирования. Используйте свежие ингредиенты и правильную технологию засолки, чтобы получить сочные и пряные огурчики на зиму. Подробный пошаговый рецепт с фото и советами поможет вам добиться отличного результата.

Эти малосольные огурцы — не только вкусное дополнение к столу, но и полезное блюдо. Они содержат много воды, что помогает организму оставаться увлажненным. Также огурцы богаты клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению. Благодаря наличию в них витамина К, они поддерживают здоровье костей и свертываемость крови. Однако стоит помнить, что огурцы могут вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком из-за высокого содержания воды и некоторых органических кислот. Важно соблюдать меру в употреблении. Интересный факт: огурцы были известны еще в древнем Египте, где их использовали как средство от жажды и для улучшения пищеварения. Также в некоторых странах считается, что огурцы помогают похудеть благодаря низкой калорийности и высокому содержанию воды. Еще один момент — если огурцы готовить без сахара, то их можно использовать как диетическое блюдо. Но при добавлении сахара вкус становится более насыщенным и сладковатым. В целом, этот рецепт позволяет получить ароматные и хрустящие огурцы, которые подойдут как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.