Ароматные малосольные огурцы с чесноком и пряностями

Ингредиенты

• тархун (листья) – небольшой пучок
• чеснок – 2 крупных головки
• огурцы – 8.5 кг
• перец горошком зеленый – 2 ст. л.
• лист смородины – 4 шт.
• лист дуба – 7 шт.
• укроп – средний пучок
• корень хрена – 6 небольших кусочков
• крупная соль на 1 литр воды – 2 ст. л.
• коричневый сахар демерара – 1 ст. л.
• семена белой горчицы – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на 4 часа. После этого слейте воду, обрежьте кончики у каждого огурца. Выложите огурцы в емкость для засолки — это может быть эмалированная кастрюля или деревянная бочка. Залейте их водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Эту воду перелейте в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки крупной соли и 1 столовую ложку коричневого сахара на каждый литр жидкости. Прогрейте рассол до растворения соли и сахара, затем остудите его до температуры около 50 °C.

• Шаг 2

  На дно емкости для засолки положите половину подготовленных листьев (смородина, дуб, тархун), корень хрена, укроп и другие специи. Сверху аккуратно уложите огурцы, а поверх них выложите оставшиеся листья и приправы.

• Шаг 3

  Залейте огурцы теплым рассолом, накройте хлопчатобумажной тканью, положите деревянный круг и установите гнет — например, чистый камень или банку с водой. Храните в прохладном помещении при комнатной температуре.

• Шаг 4

  Дайте огурцам настояться от 1 до 3 дней, в зависимости от желаемой степени просоленности. Готовые огурцы можно расфасовать по банкам и законсервировать, как указано выше.

Приготовьте вкусные и хрустящие малосольные огурцы с чесноком, зеленью и ароматными специями. Этот рецепт идеально подходит для домашнего консервирования. Используйте свежие ингредиенты и правильную технологию засолки, чтобы получить сочные и пряные огурчики на зиму. Подробный пошаговый рецепт с фото и советами поможет вам добиться отличного результата.