Маринованная капуста по-грузински с добавлением свеклы

Ингредиенты

• сахар – 3 ст. л.
• свекла – 550 г
• гвоздика бутоны – 9 шт.
• соль – 1 ст. л.
• уксус винный – 2 ст. л.
• черный перец горошком – 11 шт.
• вода – 1 л
• кориандр, семена – 1 ст. л.
• капуста белокочанная – 3.2 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Удалите верхние листья капусты, тщательно промойте ее и разрежьте на 6–8 частей, оставив кочерыжку для сохранения формы. Свеклу помойте, очистите от кожуры и нарежьте кружками средней толщины. В большой кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду. Бланшируйте капусту порциями по 2 минуты, затем вынимайте шумовкой и давайте стечь жидкости.

• Шаг 2: Укладка в банку

  Тщательно вымойте банку, обсушите полотенцем и простерилизуйте не менее 1 минуты. На дно емкости начните укладывать слоями подготовленную капусту и свеклу, чередуя их для равномерного распределения вкуса и цвета.

• Шаг 3: Приготовление маринада и заливка

  В чистую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, кориандр, перец горошком, гвоздику и винный уксус. Доведите смесь до кипения, чтобы все ингредиенты хорошо растворились и ароматы раскрылись. Горячим маринадом залейте капусту в банке, накройте крышкой и оставьте под гнетом на 5 дней при комнатной температуре. По истечении этого времени переставьте заготовку в прохладное место для хранения.

Этот рецепт маринованной капусты с добавлением свеклы и пряностей — отличный вариант для тех, кто любит яркие и насыщенные вкусы. Основываясь на грузинских традициях, блюдо получается сочным, немного сладковатым, с легкой кислинкой и ароматом специй. Капуста остается хрустящей благодаря правильному бланшированию, а свекла придает блюду красивый цвет и дополнительную глубину вкуса. Рецепт подходит как для домашнего стола, так и для праздничного застолья. Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления не требует особых навыков. Вы можете хранить капусту в холодильнике или погребе несколько месяцев, наслаждаясь её вкусом даже зимой.